القسم: الأغذية والمشروبات-البار/ الصالة.
وقت التدريب: 20 دقيقة.
المضيفة/مدير الفندق:
- الترحيب بالعملاء.
- تحية العملاء عند وصولهم بالطريقة المحلية.
التحية المناسبة:
تحية العملاء وفقا للوقت على النحو التالي:
” صباح الخير” 12:00 ص – 11:59ص
” مساء الخير” 12:00 م – 17:59م
“مساء الخير” 18:00 م – 23:59 م
– استخدم اسم العميل إذا كنت تعرفه.
– حاول استخدام اسم العميل إذا كنت تعلمه على سبيل المثال: صباح الخير سيد ديفيد، كيف حالك؟
– التحقق من الحجز.
– اسأل بأسلوب مهذب إذا كانوا قد حجزوا، إذا تم الحجز اسأل عن اسم صاحب الحجز وأرشدهم إلى الطاولة المحجوزة.
– إذا كان الرد بالنفي، اسأله إذا كان يرغب في مكان يسمح بالتدخين أم لا. واختار له الطاولة المناسبة لحاجته.
– أرشد العميل إلى الطاولة.
– لا تسير بسرعة حينما تدل العميل على الطريق، ثم أخبره هذا الطريق سيدي أو سيدتي مع الحرص أن تكون تشير بيديك وهي مفتوحة إلى الطريق.
– قم بسحب الكراسي للسيدات أولا.
– اسحب الكرسي عن الطاولة لتسهيل الوصول إلى الطاولة ثم ادفع الكرسي إلى الخلف برفق وقت الجلوس.
– قبل مغادرة المضيف للطاولة يجب أن يقول استمتع/ي بالوجبة للعميل، استمتع بوقتك سيدي، سيدتي، السيدات، السادة.
نادل/نادلة:
- الترحيب بالعملاء مع الاحتفاظ بالابتسامة.
- عندما يجلس العميل من قبل المضيف، يجب الاقتراب منه وتحيته بابتسامة.
- الترحيب وتحية العملاء بمجرد جلوسهم.
- قدم نفسك بواسطة الاسم، مثال أهلا بكم في مطعم (اسم المطعم)، أنا جيمس النادل الخاص بكم التابع لخدمة الكوكتيل على سبيل المثال.
- إخبار العملاء بالعروض الخاصة.
أسئلة موجزة للتدريب:
Q1 – ما هو وقت التحية الأمثل؟
Q2- ما هي الطريقة الصحيحة للسير حينما تدل العميل للطريق؟
Q3- كيف تسأل العميل إذا كان هناك حجز أم لا؟
Q4- كيف يترك المضيف الطاولة بعد مغادرة العميل؟
Q5- كيف تقدم نفسك إلى العميل؟