السياسات والإجراءات – البار/الصالة – عملية إعادة طلب المشروبات

السياسات والإجراءات – قسم الأغذية والمشروبات

موضوع: عملية إعادة طلب المشروبات في البار/الصالة
القسم: الأغذية والمشروبات – عام
وقت التدريب: 40 دقيقة

التأكد من رغبة العميل في مشروب آخر

تقديم الاقتراحات في الوقت المناسب

• اقترب من العميل عندما يكون كوبه بين نصف إلى ثلاثة أرباع فارغ.
• اقترح مشروبًا جديدًا بطريقة لبقة، مع التركيز على تقديم خيارات جذابة، مثل:
  • “هل تود تجربة كوكتيلنا الخاص اليوم؟”

التواصل الفعّال مع العميل

• تحقق من ملاحظات العميل حول المشروب السابق.
• كن مستعدًا لاقتراح بدائل تناسب تفضيلاته إذا لم يكن راضيًا عن المشروب السابق.

تسجيل الطلبات الجديدة

طريقة تسجيل الطلبات بفعالية

• ارسم خطًا أسفل الطلبات الأولى على لوحتك.
• اكتب الطلبات الجديدة تحت الخط لضمان ترتيب البيانات وتجنب التكرار.
• إذا طلب جميع الضيوف نفس المشروبات في الجولة الثانية:
  • اكتب كلمة “مكرر” على اللوحة لتوفير الوقت وتقليل الأخطاء.

خدمة المشروبات التقليدية

التعامل مع الأكواب الفارغة

1. قم بتنظيف الأكواب الفارغة عند تقديم الطلب الجديد أو أثناء الخدمة.
2. تأكد من عدم وضع أصابعك داخل الأكواب عند إزالتها من البار أو المائدة.

استخدام أدوات الخدمة

• ضع الأكواب المستخدمة في صينية الخدمة لنقلها بطريقة منظمة وآمنة.

تقديم المشروب الجديد

1. ضع منديلًا جديدًا أمام العميل مع كل مشروب جديد.
2. قدم المشروب على المنديل لضمان تقديم أنيق ومنظم.

أسئلة موجزة للتدريب

1. ما هي النصائح للتحقق من طلبات العميل؟
   • اقترب عندما يكون الكوب شبه فارغ، واقترح مشروبًا جديدًا بطريقة لبقة.
2. متى يجب عليك كتابة كلمة “مكرر”؟
   • عند طلب جميع ضيوف المائدة نفس المشروب في الجولة الثانية.
3. ما هي الطريقة الصحيحة لإزالة الأكواب من على المائدة؟
   • تجنب وضع أصابعك داخل الأكواب، واستخدم صينية الخدمة لنقلها.