القسم: الأغذية والمشروبات – الولائم
وقت التدريب: 45 دقيقة
مهام مدير/مشرف المأدبة
1. تنظيف وترتيب قاعة الولائم
- إزالة جميع الأدوات من الطاولات:
- الأدوات الصينية: مثل الأطباق والكؤوس.
- الأدوات المسطحة: الشوك، السكاكين، والملاعق.
- مطفأة السجائر.
- ترتيب الطاولات والكراسي:
- تعديل سيقان الطاولات لضمان استقرارها.
- إعادة ضبط وضع الكراسي حول الطاولات بعناية.
- إزالة وتجديد العناصر:
- استبدال البياضات القديمة وتنظيف الطاولات.
- إعادة تخزين العناصر الضرورية مثل هزاز الملح والفلفل، بولة السكر، إبريق المياه، ومطفأة السجائر.
- تنظيف الأدوات المتبقية:
- تنظيف العربات وإغلاقها.
- إزالة الشموع والتأكد من تخزينها بشكل آمن.
2. متابعة الأنشطة الوقائية
- إجراءات الأمان:
- صب الماء الساخن في أوعية لمنع أي مخاطر حريق محتملة.
- إزالة أي شمع سائح من الشموع المستخدمة.
- التنسيق مع المشرف:
- تحديثات حول الأنشطة المستقبلية أو الجارية.
مهام مشرف الولائم/الأحداث
1. الإشراف على الموظفين والمعدات
- متابعة أداء فريق خدمة المأدبة.
- طلب وتجهيز المعدات السمعية والبصرية (الميكروفونات، أجهزة العرض).
- إعادة جميع المعدات إلى المخزن بعد الاستخدام.
2. الحفاظ على النظام والنظافة
- فحص المنطقة للتأكد من خلوها من أي أشياء مفقودة تخص الضيوف.
- إعادة العناصر المفقودة إلى قسم الأمن لحفظها بالخزينة.
3. إعداد التقارير والإبلاغ
- تقديم تقارير يومية إلى مدير المأدبة عن:
- شكاوى العملاء.
- مشكلات الفريق أو الأعطال.
- إبلاغ قسم الصيانة بأي أعطال تحتاج إلى إصلاح.
4. غلق القاعة وتأمينها
- إطفاء الإضاءات وإيقاف أنظمة التكييف (HVAC).
- التأكد من إغلاق جميع الأبواب وإعادة المفاتيح إلى قسم الأمن.
أسئلة موجزة للتدريب
- ما هي أهمية صب الماء في سلة القمامة؟
- لمنع مخاطر الحريق الناتجة عن الشموع أو المواد القابلة للاشتعال.
- ما هي كل العناصر التي ينبغي تنظيفها بعد انتهاء المأدبة؟
- الأدوات الصينية، الأدوات المسطحة، الكراسي، الطاولات، الشموع، والعربات.
- ما هو التصرف الصحيح عند العثور على مشكلة في إحدى أدوات قاعة الولائم؟
- إبلاغ قسم الصيانة وتوثيق المشكلة في التقرير اليومي.
- ما أهمية غلق الإضاءات وأنظمة التكييف؟
- لتوفير الطاقة وضمان السلامة في القاعة.
- بعد غلق جميع الأبواب، يجب إعادة المفاتيح إلى أي قسم؟
- قسم الأمن.
