الأغذية والمشروبات

السياسات والإجراءات-البار/الصالة-تسجيل طلبات المشروبات

تسجيل طلبات المشروبات

القسم: الأغذية والمشروبات-البار.

وقت التدريب-60 دقيقة.

                                                                     

تسجيل طلبات المشروبات:

  • بعدما يجلس العميل إلى الطاولة، قم بتقديم قائمة المشروبات إليه .
  • اذهب إلى العميل من الجانب الأيمن واسأله إذا كان يرغب في تناول مشروب محدد من قائمة المشروبات.
  • رشح له أي من المشروبات أو الكوكتيلات الخاصة .
  • إذا طلب العميل أن يرى قائمة المشروبات، قدمها له وخذ خطوة إلى الخلف وانتظر حتى يقرر العميل اختياره.
  • خذ الطلب أولا من المرأة، ثم الرجال وأخيرا من المضيف.
  • اسأل بأدب العميل إذا كان لديه أي طلب أخر.

من فضلك سيدتي /سيدي، هل تسمح لي بأخذ الطلب الخاص بك:

  • وضع منديل للمشروبات أمام كل عميل عندما تسأله عن الطلب الخاص به. هذا سيجعلك تربط بين الأشخاص الذين يطلبون ومطالبهم.
  • وضع المناديل على الطاولة سيجعل الخادمين يعرفون أنه تم أخذ الطلب من العميل.
  • إذا كانت مناديل المشروبات تحمل شعار، ضعها مواجهة للضيف.
  • عندما يكون الضيف جاهزا للطلب، استمع بحرص واكتب كل التفاصيل، وانظر إلى العميل من تارة إلى أخرى واحرص على الإتصال بالعين.
  • كرر الطلب للتأكد أنه صحيح وذلك بقولك اسم الطالب والمشروب الذي طلبته هو… من عناصر المشروبات.
  • أدخل الطلب على نظام نقاط البيع أو عبر الجهاز عن بعد متى كان متاحا والطلب سيتم طبعه عند البار.
  • عندما يكون النظام لا يعمل، قم بتسليم نسخة من الطلب إلى رئيس  المطبخ ونسخة أخرى إلى مسئول الدفع” أمين الصندوق”.
  • قم بمراجعة أنواع الأطعمة التي طلبها العميل.

 

أسئلة موجزة للتدريب:

Q1- متى تقدم إلى الضيف قائمة المشروبات؟

Q2- ما هو دور مناديل المشروبات على المائدة؟

Q3- كيف تضع المناديل المزينة بالشعار أمام العميل؟

Q4- لماذا من المهم إعادة الطلب على العميل قبل مغادرة المائدة؟

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق
إغلاق