السياسات والإجراءات – قسم الأغذية والمشروبات
موضوع: تسجيل طلبات المشروبات
القسم: البار/الصالة
وقت التدريب: 60 دقيقة
إجراءات تسجيل طلبات المشروبات
1. تقديم قائمة المشروبات
- بمجرد جلوس العميل إلى الطاولة، يقدم له النادل قائمة المشروبات بطريقة مهنية ومهذبة.
- اقترب من العميل من الجانب الأيمن واسأله إن كان يرغب في طلب مشروب معين.
- قم بترشيح مشروب أو كوكتيل مميز لتشجيع العميل على اختياره.
- إذا طلب العميل مزيدًا من الوقت، خذ خطوة للخلف وامنحه مساحة كافية لاتخاذ القرار.
2. أخذ الطلبات بترتيب معين
- ابدأ بأخذ الطلب من النساء أولاً، ثم الرجال، وأخيرًا المضيف إذا كان حاضرًا.
- تأكد من أن أسلوبك في الطلب مهذب، وقل:
- “من فضلك سيدتي/سيدي، هل يمكنني أخذ طلبك؟”
3. استخدام مناديل المشروبات
- ضع منديلًا للمشروبات أمام كل عميل أثناء أخذ الطلب.
- هذا الإجراء يساعد في ربط الطلب بالعميل.
- كما يشير للخادمين الآخرين أن الطلب قد تم أخذه.
- إذا كانت المناديل مزينة بشعار، تأكد من وضعها بحيث يكون الشعار مواجهًا للضيف.
4. تسجيل الطلب
- عند استعداد العميل، استمع بعناية إلى الطلب واكتب جميع التفاصيل بدقة.
- قم بالاتصال البصري مع العميل أثناء الكتابة لضمان التفاعل المهني.
- كرر الطلب للتأكد من دقته باستخدام صيغة واضحة مثل:
- “السيدة (اسم العميل)، طلبك هو (نوع المشروب).”
- أدخل الطلب في نظام نقاط البيع (POS) فورًا.
- إذا كان النظام غير متوفر، قم بتسليم نسخة مكتوبة من الطلب إلى رئيس المطبخ ونسخة أخرى إلى أمين الصندوق.
5. التأكد من تفاصيل الطلب
- تأكد من مراجعة تفاصيل الطلب بدقة، بما في ذلك أنواع المشروبات أو الأطعمة المرفقة.
- تحقق من الطلب قبل تقديمه للبار لضمان الجودة والدقة.
أسئلة موجزة للتدريب
- متى يجب تقديم قائمة المشروبات للضيف؟
- بمجرد جلوس العميل إلى الطاولة.
- ما هو دور مناديل المشروبات على المائدة؟
- يساعد على تحديد العميل الذي قدم الطلب وربطه بالمشروب المطلوب، ويشير للخدمة بأنه تم أخذ الطلب.
- كيف يجب وضع المناديل المزينة بالشعار أمام العميل؟
- بوضع الشعار مواجهًا للضيف لتعزيز تجربة العميل.
- لماذا من المهم إعادة الطلب على العميل قبل مغادرة المائدة؟
- لضمان دقة الطلب وتجنب أي أخطاء أو سوء فهم.
