السياسات والإجراءات – قسم الأغذية والمشروبات
موضوع: اقتراحات البيع والتسويق في البار والصالة
وقت التدريب: 90 دقيقة
أهمية اقتراحات البيع في البار والصالة
تعتبر تجربة العملاء في البار أو الصالة فرصة لتعزيز الإيرادات وزيادة رضاهم عن الخدمة. كثير من العملاء يزورون البارات والصالات للترفيه، وغالبًا لا يكون لديهم تصور واضح عما يريدون طلبه. هنا يأتي دور الموظف المحترف في اقتراح الخيارات المناسبة والتسويق لها بشكل جذاب.
1. اعرف منتجك
نصائح لإتقان معرفتك بالمنتجات:
- كن متحمسًا: الحماس يظهر في حديثك وينتقل للعملاء، مما يجعلهم أكثر رغبة في تجربة ما تقترحه.
- استخدم كلمات جذابة: مثل “فاكهي”، “منعش”، “مبرد”، “مذهل”، لتعزيز جاذبية المشروبات.
- فهم احتياجات الضيف: اسألهم:
- هل لديهم وقت كافٍ لتجربة المشروبات؟
- هل يفضلون المشروبات الحلوة أم المنعشة؟
- تقديم خيارات محددة: بدلاً من السؤال المفتوح، اسأل:
- “هل ترغب في Smirnoff أو فودكا مع صودا خفيفة؟”
- التحديث اليومي للمنتجات: تواصل مع شيف المنفذ لمراجعة العروض اليومية والمكونات الخاصة بكل مشروب.
2. اقتراحات خاصة للعملاء
كيف تقدم اقتراحًا خاصًا؟
- استند إلى تجربة العميل السابقة أو استفسر عن تفضيلاته:
- “هل يمكنني اقتراح مشروب مميز مثل (اسم المشروب)، مع لمسة خاصة من النعناع الطازج؟”
- اشرح مكونات المشروب أو الطبق لتثير اهتمام العميل وتوضح قيمته.
- اربط الاقتراح بالمناسبة:
- “هذا المشروب مناسب جدًا إذا كنت تبحث عن شيء منعش بعد يوم طويل.”
3. اقتراحات غير معتادة
كيف تميز اقتراحك؟
- ربط المشروبات بالأطعمة:
- “هذا الكوكتيل يتناغم بشكل رائع مع طبق (اسم الطبق).”
- المرونة في الاقتراح:
- إذا لم يُظهر العميل استجابة إيجابية، قدم اقتراحًا آخر بعنصر واحد فقط.
- مثال:
- “ربما تفضل تجربة عصير الليمون الطازج مع الصودا؟”
- المتابعة بلطف:
- إذا لم يكن العميل مستجيبًا، أخبره بلطف:
- “سأمنحك بعض الوقت للتفكير وسأعود إليك بعد قليل.”
- إذا لم يكن العميل مستجيبًا، أخبره بلطف:
أسئلة موجزة للتدريب
- لماذا يُفضل أن تكون متحمسًا أثناء التسويق؟
- لأن الحماس يجعل العميل أكثر ثقة بتوصياتك ويزيد من احتمالية اتخاذه القرار.
- كيف تقدم اقتراحًا خاصًا؟
- بالاعتماد على فهم احتياجات العميل، وشرح مكونات المنتج بأسلوب جذاب.
- ما هي المشروبات والأغذية التي تقدم معًا بشكل طبيعي؟
- مثلًا: النبيذ الأحمر مع اللحوم الحمراء، أو عصير الليمون مع الأسماك.
- ما هي الخطوة التالية إذا لم يكن العميل مقتنعًا؟
- قدم اقتراحًا ببديل مناسب، ثم امنحه بعض الوقت للتفكير وعد إليه لاحقًا.
- أمثلة للمشروبات التي يمكن ترشيحها للعميل؟
- كوكتيل Mojito منعش.
- عصير برتقال طبيعي مع الثلج.
- قهوة مثلجة مع الكريمة.
