القسم: الأغذية والمشروبات – عام
وقت التدريب: 30 دقيقة
إجراءات تقديم الطعام في الغرفة
1. إعداد الطلب في غرفة النزلاء:
- تنسيق مكان التقديم:
- يُقدم الطلب على الطاولة، المكتب، أو أي مكان يفضله النزيل.
- إذا كنت تستخدم عربة خدمة الغرف، قم بفرد أجنحة العربة وضع مفرش الطاولة.
- تنظيم العناصر:
- ضع المناديل بشكل صحيح بحيث يكون وجهها للأسفل.
- ضع إبريق الحليب على جانب الطاولة.
2. ترتيب الزينة والتوابل:
- فازة الأزهار والتوابل:
- توضع على جانب الطاولة في خط مستقيم أو على الجانب الفارغ منها.
3. ترتيب أدوات المائدة:
- الأطباق والملاعق:
- طبق الخبز يُوضع على الجانب الأيسر من الشوكة.
- المنديل يُوضع بين الشوكة والسكين في الجهة المقابلة للنزيل.
- سكين الزبد يُوضع على الجانب الأيمن من طبق الخبز.
- الشوكة تُوضع على الجانب الأيسر من المنديل مع ترك 2 سم من حافة الطاولة.
- السكين تُوضع على الجانب الأيمن من المنديل مع ترك 2 سم من الحافة، ويكون الشعار إلى أعلى.
- الأكواب والفناجين:
- الفنجان يُوضع على الطبق المخصص له على الناحية اليمنى من السكين.
- ملعقة الشاي تُوضع على طبق الفنجان بالقرب من قاعدته.
- يد الفنجان تواجه النزيل لتسهيل الإمساك بها.
- الطعام الجانبي:
- المربى وسلة اللفائف تُوضع في منتصف الطاولة.
- كوب العصير يُوضع بجانب فنجان القهوة.
4. تقديم الطعام:
- الأطباق الساخنة:
- تُزال من الصندوق الحراري أو الصينية وتوضع في أماكنها المناسبة على الطاولة.
- الطبق الرئيسي يُوضع بحيث تكون العناصر الأساسية قريبة من النزيل.
- الأطباق الجانبية تُوضع على يسار الطبق الرئيسي.
- تُزال أغطية الطعام مثل ورق الألمنيوم.
- التوابل:
- تُوضع التوابل بحيث تكون في متناول يد النزيل دون أن تعترض وصوله للطعام.
5. تقديم المشروبات:
- تنظيم المشروبات:
- تُوضع المشروبات والأكواب إلى الجانب الأيمن من الطبق الرئيسي.
- القوارير تُفتح في الغرفة أمام النزيل.
- النبيذ الأبيض والشامبانيا تُقدمان في مبرد النبيذ.
- يُملأ الكوب إلى المنتصف بعد وضع مكعبات الثلج، وتُغطى الأكواب بأغطية مناسبة.
- التواصل مع النزيل:
- اسأل النزيل إذا كان يرغب في طلب إضافي.
- اطلب من النزيل الاتصال بخدمة الغرف لإزالة الصينية أو العربة عند الانتهاء.
- اشكر النزيل لاستخدامه خدمة تناول الطعام في الغرفة.
أسئلة تدريبية موجزة
- كيف يتم التحضير للطلب في الغرفة؟
- إعداد الطاولة أو العربة ووضع العناصر بدقة وجاذبية.
- أين يجب وضع فازة الأزهار؟
- على جانب الطاولة في خط مستقيم أو في المساحات الفارغة.
- كيف يتم تقديم الطعام؟
- إزالة الأغطية، وضع الطبق الرئيسي بالقرب من النزيل، وترتيب الأطباق الجانبية.
- ما هي خطوات تقديم المشروبات؟
- ترتيب الأكواب، فتح القوارير في الغرفة، ملء الأكواب للمنتصف، والتأكد من تلبية طلبات النزيل.
- أين يوضع كوب العصير؟
- بجانب فنجان القهوة على الطاولة.
الخلاصة
تضمن خدمة تناول الطعام في الغرفة تقديم تجربة مريحة وأنيقة للنزلاء من خلال إعداد دقيق للطاولات وتقديم الطعام والمشروبات بطريقة احترافية. الالتزام بالتفاصيل يعكس جودة الخدمة ويُعزز رضا النزيل.
توصية: تدريب منتظم للموظفين على الإجراءات يُساعد في تحقيق أفضل تجربة ممكنة للنزلاء مع الحفاظ على معايير الجودة.
