المسمى الوظيفي: مدير المطعم / مساعد مدير المطعم
تحت إدارة: مدير الأغذية والمشروبات / المدير العام
ملخص الوظيفة:
مدير أو مساعد مدير المطعم يتولى إدارة جميع عمليات المطبخ وقائمة الطعام، كما يحافظ على معايير السلامة والصحة. يُشرف على تقديم الخدمات العالية الجودة ويشارك في الضيافة أثناء فترات الازدحام ووقت الوجبات، بهدف تحقيق رضا العملاء وتعزيز أداء الفريق للوصول إلى الأداء المالي الأمثل.
مهام ومسؤوليات مدير/مساعد المطعم:
- مراقبة منطقة تناول الطعام والإشراف على الخدمة وفريق العمل وفق سياسات التشغيل المعتمدة.
- تعزيز الطاقة الإيجابية والتفاعل الفعّال بين أعضاء الفريق.
- الحفاظ على سجلات الموظفين وعمليات التشغيل وتحديثها دورياً.
- تقديم الإرشادات والتوجيهات للموظفين بشكل دوري.
- تدريب الفريق على قدرات التشغيل المختلفة وتطويرهم.
- ضمان معاملة عادلة ومحترمة لجميع أعضاء الفريق.
- تطبيق معايير عالية لسلوكيات الفريق خلال النوبات.
- التعاون مع فريق الأغذية والمشروبات لضمان تقديم الطعام وفق إجراءات السلامة والجودة.
- التعامل مع شكاوى الضيوف وحلها بسلاسة.
- تنظيم اجتماعات دورية لموظفي خدمة الأغذية والمشروبات لتحسين الأداء.
- الاحتفاظ بسجلات الميزانية وكشوفات المرتبات ومتابعة الفواتير.
- التحقق من جودة المواد الغذائية والمخبوزات المستلمة.
- التواصل مع مندوبي المبيعات لطلب المستلزمات الضرورية.
- التنسيق للصيانة وإصلاح المعدات والخدمات.
- متابعة الإيرادات اليومية ومقارنتها بالمبيعات ومراجعة فواتير الدفع.
- ضمان تطبيق المنتجات الجديدة حسب المعايير المحددة.
- التعامل الودي والمهني مع العملاء المتذمرين.
- التأكيد على جودة المنتجات والخدمات المقدمة.
- تعزيز جو من الحماس لدى العملاء داخل المطعم.
- التكيف مع التغييرات وحل المشاكل كالتقصير في عدد الموظفين.
- توقع الاحتياجات المستقبلية للمطعم بفاعلية.
- تعديل الأهداف والأولويات وفق متطلبات العمل.
- تنظيم المهام حسب الأولويات لضمان إتمامها في الوقت المناسب.
- التواصل المستمر والفعّال مع المندوبين.
- معالجة القضايا الكبرى وتحديث المديرين بآخر التطورات.
- الاستماع إلى ملاحظات العملاء والتفاعل معها.
- توجيه الفريق لتحسين الأداء وتلبية توقعات العملاء.
- تحمل المسؤولية وحل المشاكل دون إلقاء اللوم.
- تحليل تقارير الأداء وحل المشاكل بفعالية.
- استخدام برامج الكمبيوتر لإجراء الجرد ومراقبة المخزون وإدارة جداول الموظفين.
- الإلمام بأنظمة نقاط البيع، وبرامج مراقبة المخزون، وتحليل مدى رضا العملاء.
- المساهمة في التخطيط الفعّال للأحداث المميزة والمناسبات الخاصة.
الشروط:
التعليم:
- شهادة ثانوية عامة أو دبلوم سنة واحدة في إدارة الفنادق أو مجال مشابه.
الخبرة:
- خبرة لا تقل عن سنة في إدارة فريق عمل كامل.
- خبرة سابقة في نفس المنصب أو في دور مشابه.
- القدرة على تدريب وتطوير أداء الموظفين.
