المسمى الوظيفي: مدير الأغذية والمشروبات
تحت إدارة: المدير العام
ملخص الوظيفة:
يتحمل مدير الأغذية والمشروبات مسؤولية تنسيق كافة الاجتماعات والمناسبات بالفندق، وإدارة الأنشطة اليومية لتقديم خدمة متفوقة، والحفاظ على جودة المنتجات ومستوى الخدمة، والتأكد من تطبيق معايير الصحة والسلامة في عمليات الأغذية والمشروبات. دوره لا يقتصر فقط على العمل الإداري، بل يشمل كذلك تقديم أفكار جديدة لتعزيز الأعمال، تحسين ميزانية الإيرادات، وضمان إنتاجية الموظفين.
مهام ومسؤوليات مدير الأغذية والمشروبات:
- تحقيق الأهداف البيعية للمنتجات الغذائية والمشروبات، ومراقبة تكاليف العمالة وتحقيق الربح.
- المتابعة الدورية مع العملاء والتأكد من رضاهم.
- إعداد الدراسات التحليلية للأسعار والتكلفة مقارنة بالمنافسين، وتحديث أسعار الأغذية والمشروبات حسب التغيرات السوقية.
- التعاون مع فرق التسويق لتطوير استراتيجيات تسويقية فعالة خاصة بالأغذية والمشروبات.
- العمل بشكل وثيق مع العملاء، تقديم خدمات متميزة لضمان تكرار زيارتهم وتعزيز ولائهم.
- إجراء التحليل التنافسي على مدار العام وجمع المعلومات حول أسعار الغرف وأجور الحفلات والمأدب.
- إدارة كافة الطلبات والعمليات اليومية لخدمة الأغذية والمشروبات، والتنسيق مع مديري الفرق.
- متابعة فواتير الحفلات والأحداث الكبيرة، وضمان دقتها ومعالجة فواتير العملاء في الوقت المحدد.
- دعم إعداد القوائم الغذائية وميزانية التشغيل السنوية، والإشراف على تطبيق السياسات المالية.
- قيادة الفريق وتقديم الدعم والتوجيه لهم، بما في ذلك تنظيم برامج تدريبية لرفع مستوى الكفاءة المهنية.
- تطوير خطط لجرد وإدارة المخزون وضبط الميزانية، وإعداد الجداول الزمنية للموظفين بما يلائم مستويات الإشغال.
- إعداد تقارير الأداء الشهري وتقديمها للإدارة العليا.
- مراقبة جودة الأطعمة والمشروبات وخدمات المناسبات، وضمان تقديم خدمات تفوق توقعات العملاء.
- العمل عن قرب مع قسم المبيعات لتحقيق تنسيق متكامل لتلبية احتياجات العملاء واحتفاظهم بتجربة إيجابية.
- بناء علاقات طويلة الأمد مع المنظمين والضيوف لزيادة الولاء وتحفيز زياراتهم المستقبلية.
- مراجعة وإعداد خطط الصيانة لضمان المحافظة على تجهيزات المطاعم والكافيتريات بشكل متميز.
- الالتزام بمعايير الفندق والحفاظ على مظهر احترافي.
الشروط:
التعليم:
شهادة دراسات عليا أو شهادة جامعية في إدارة الفنادق أو تخصص ذي صلة، أو دبلوم ثلاث سنوات في مجال الفندقة.
الخبرة:
خبرة عملية في إدارة قسم الأغذية والمشروبات في منشآت فندقية مشابهة، مع خبرة لا تقل عن أربع سنوات كمشرف مأدبة.
