المسمى الوظيفي: رئس المضيفين أو مساعد مدير المضيفين.
تحت إدارة: رئيس الطهاة/ مدير الأغذية والمشروبات.
ملخص الوظيفة:
يعد مساعد مدير المضيفين مسئول عن تطبيق أعلى معايير للنظافة الكاملة في جميع مرافق الأغذية، بالإضافة إلى معدات التشغيل. تشمل المهام عمليات غرفة الطعام، والتنظيف الليلي، والمنطقة الخلفية، وصيانة المعدات، والتأكد من تطبيق إرشادات الصحة العامة بشكل صحيح.
مهام ومسئوليات مساعد مدير المضيفين:
- الإشراف على جميع واجبات قسم الإضافة والمرافق والعمليات والتكاليف.
- الإشراف على الالتزام بتعليمات الصحة والسلامة والنظافة وجودة الخدمات المقدمة.
- المحافظة الدائمة على نظاف المنطقة الخلفية والتأكد من تطبيق معايير النظافة وفقا للجدول الموضوع مسبقا.
- توجيه ومساعدة المضيفين لجعل التنظيف أكثر كفاءة.
- التأكد من درجات الحرارة ومستويات المواد الكيميائية المستخدمة في التنظيف.
- المساعدة في رص المائدة ونقل الطعام إلى المأدبة والتأكد من أن الكمية تكفي الأفراد.
- مساعدة الطهاة وفريق المطبخ في أي مهام يحتاجون إلى المساعدة فيها.
- التحقق بشكل جيد من المواد الكيميائية المستخدمة في الغسيل وتنظيف الإكسسوارات بشكل خاص.
- التنسيق مع مدير المضيفين من أجل تحديد الحد الأدنى والأقصى للعمليات والإمدادات والموافقة على طلبات المخزن.
- التعاون والتنسيق مع مساعد مدير قسم الأغذية والمشروبات ومدير العمليات الخارجية لتحقق من طلباتهم لنفس اليوم واليوم الذي يليه.
- المساعدة في تحديد مكان وتحريك وتخزين ما يتعلق بأدوات تشغيل المأدبة.
- المساعدة في المخزون فيما يتعلق بالأدوات وأي قطع أخرى تتطلب المساعدة.
- العمل باجتهاد مع الطهاة، وتجهيزات المأدب، ومدير التموين لتوقع احتياجات العملاء.
- العمل مع معظم الأقسام للتأكد من الاستجابة لجميع الطلبات في أي وقت عند الحاجة.
- اتخاذ جميع الاجراءات اللازمة للحد من فقدان الأطباق.
- اتخاذ جميع الاحتياطات للحد قدر الإمكان من كسر الخزف الصيني.
- الإشراف على الموظفين للتأكد من اتباعهم سياسة عدم الإهدار ومنع الحوادث لتقليل التكاليف.
- فرض إجراءات التنظيف على الخدمات، والأرضيات، والمعدات، إلخ.
- الاستخدام السليم والتنظيف لجميع الآلات بغرفة الأطباق.
- التأكد من عمل جميع أدوات رفع الطعام ونقله بشكل جيد.
- الامتثال لجميع المعايير التي تخص الغذاء والصحة والسلامة.
- التأكد أن فريق المضيفين لديهم الإمدادات، والأدوات، والمعدات، والزي الرسمي اللازم لأداء عملهم.
- تحضير تقارير شهرية عن التقصيرات في الأدوات، الأشياء الزجاجية، المتطلبات التي يجب استبدالها وفقا للميزانية الموضوعه.
- قيادة وإدارة فريق المضيفين في جميع جوانب الإدارة مع اتباع المعايير.
- القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط المستمر في ظل بيئة سريعة.
- التأكد من اكتمال الاجراءات التأديبية والوثائق وفقا لإجراءات التشغيل القياسية.
- تحقيق الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق وغيرها.
- الاحتفال بالنجاحات من خلال الإقرار علنا بمشاركة أعضاء الفريق.
- تشجيع وبناء الثقة المتبادلة والاحترام والتبادل بين جميع أعضاء الفريق.
- نموذج يحتذى به لفرق العمل لإثبات السلوكيات المناسبة.
- تنفيذ أي مهمة أخرى قامت بتحديدها الإدارة.
الشروط:
أن يكون ودودا ومحترما في التعاملات ولديه خلفية ثقافية، ويهتم بالجودة وبالتفاصيل بشكل كبير للغاية. القدرة على العمل تحت ضغط في ظل خطى البيئة سريع الإيقاع. الاستمتاع مع فريق العمل المتعدد الثقافات.
التعليم:
الحصول على دبلوم لمدة عام او عامين في الضيافة بقسم إدارة المضيفين في الفنادق. مهارات ممتازة للتعامل باللغة الإنجليزية نطقا وكتابة. التمتع بشخصية قوية، والقدرة على حل المشكلات. التمتع بمعرفة قوية بمهارات الحاسب الألي وبالأخص برامج الأوفيس.
الخبرة:
خبرة لا تقل عن أربع سنوات في الشراء، الأغذية والمشروبات، الطهي، أو أي مجال فني، أو خبرة سابقة في قسم المضيفين.
