المسمى الوظيفي: مدير المطعم / مدير الأغذية والمشروبات
تحت إدارة: المدير العام للمنطقة / الرئيس التنفيذي
ملخص الوظيفة:
مسئول عن إدارة العمليات اليومية للمطعم، بما في ذلك اختيار وتطوير وإدارة أداء الموظفين. بالإضافة إلى الإشراف على المخزون والطلب من المواد الغذائية والإمدادات، وتحسين الأرباح وضمان إرضاء الضيوف بخبرتهم بتناول الطعام.
مهام ومسؤوليات مدير المطعم:
- الإشراف على وإدارة جميع مناطق المطعم واتخاذ القرارات النهائية بشأن المسائل ذات الأهمية.
- الالتزام بمعايير الشركة ومستويات الخدمة لزيادة المبيعات وتقليل التكاليف، بما في ذلك المواد الغذائية والمشروبات والتموين والمرافق وتكاليف العمالة.
- تأمين جميع الحسابات المالية (الفواتير والتقارير) ويتم الانتهاء من الواجبات الإدارية الشخصية/ والمرتبات المتعلقة بدقة، في الوقت المحدد وفقًا لسياسات الشركة وإجراءاتها.
- تطبيق الممارسات الصحية لمناولة الأغذية والنظافة العامة، وصيانة مناطق المطبخ وتناول الطعام. وضمان الامتثال للمعايير التشغيلية، وسياسات الشركة، الفيدرالية/ الدولة/ والقوانين المحلية، والقرارات الرسمية.
- ضمان جودة عالية ثابتة لإعداد الطعام والخدمة.
- الحفاظ على حرفية صورة المطعم، بما في ذلك نظافة المطعم، والزي الموحد الملائم، ومعايير المظهر.
- تقدير تكاليف المواد الغذائية والمشروبات. والعمل مع موظفي مكتب الشركة لتوفير التموين والشراء الكفء. والإشراف الجزئي على التحكم وكميات الإعداد للتقليل من النفايات.
- تقدير الاحتياجات الغذائية، تحديد الطلبيات مع الموزعين، وجدولة وتسليم الإمدادات الغذائية الطازجة.
- يجب أن تكون خدمة آمنة معتمدة.
- سوف يدعم جميع المبادئ التوجيهية للخدمة الآمنة.
- ضمان الخدمة الإيجابية للضيف في جميع الأماكن. الرد على الشكاوى، واتخاذ أي وجميع الإجراءات المناسبة ليحمل الضيوف الغير راضين على العودة مرة أخرى.
- ضمان وجود الإجراءات الأمنية المناسبة في أماكنها لحماية الموظفين والضيوف وأصول الشركة.
- ضمان عمل آمن وبيئة ضيوف للحد من خطر الإصابة والحوادث. يكمل تقارير الحوادث على وجه السرعة في حال تم إصابة أحد النزلاء أو موظف.
- إدارة المناوبات التي تشمل: اتخاذ القرارات اليومية، والجدولة والتخطيط مع التمسك بالمعايير وجودة المنتجات والنظافة.
- التحقيق وحل الشكاوى المتعلقة بجودة الطعام والخدمة.
الشروط:
- الخبرة السابقة في إدارة فريق من موظفي المطعم من خلال التحفيز والتدريب والتنمية.
- القدرة على توقع احتياجات العملاء، وتغيير الأهداف والاتجاه بسرعة وتعدد المهام.
- معرفة عمل أنظمة إدارة المطعم.
- المعرفة المتقدمة بعملية إدارة المطعم والإجراءات.
- يثبت الخبرة في الإشراف على إدارات المطعم لأكثر من 15 موظف.
- القدرة على الحفاظ على الميزانية.
- يثبت التميز في خدمة العملاء.
- القدرة على استخدام الحكم المستقل/ مهارات القدرة على اتخاذ القرارات الحاسمة.
- يثبت الراحة والخبرة في التعامل بفعالية مع جميع مستويات الإدارة والضيوف والزملاء والزبائن، سواء داخل أو خارج المنظمة.
- نشط/ ولديه دوافع ذاتية لتحقيق الأهداف، مع شعور قوي بالمسئولية.
- إتقان التطبيقات المكتبية العامة لأجهزة الحاسب الآلي (أي معالجة النصوص وجداول البيانات وقواعد البيانات).
- يظهر العمق التنظيمي، والتنسيق ومهارات الواجهة الشخصية.
- يظهر مهارات الاتصال الكتابة والشفوية الممتازة.
- يثبت الموثوقية بالعمل والاجتهاد والإخلاص الاهتمام بالتفاصيل.
التعليم:
الخبرة:
خبرة لا تقل عن 5 سنوات في جميع جوانب إدارة الفنادق بشكل كبير، ويتطلب أن يكون متعدد الاستخدام، مع سنتان على الأقل في الخبرة مساعد مدير مطعم.
