الأغذية والمشروبات

الوصف الوظيفي لمدير خدمة الغرف/ مدير غرفة الطعام

مدير خدمة الغرف/ مدير غرفة الطعام

المسمى الوظيفي: مدير غرفة الطعام/ مدير خدمة الغرف

تحت إدارة: الأغذية والمشروبات

 

ملخص الوظيفة:

المساعدة في التنظيم، والإدارة، والعمليات التشغيلية في قسم خدمة الغرف. والمحافظة على جودة المنتجات ومستوى الخدمة.

يهتم مدير خدمة الغرف وغرف الطعام بتسويق الأفكار لتعزيز الأعمال التجارية، والحد من معدل دوران الموظفين، والحفاظ على ميزانيات الإرادات والمرتبات، وتحقيق الإنتاجية المدرجة في الميزانية مع الحفاظ على تقديم الخدمات بجودة عالية.

 

مهام ومسئوليات مدير غرف الطعام/خدمة الغرف:

1-الإشراف على جميع العمليات اليومية في الفندق الخاصة بخدمة الغرف.

2-الإشراف على خدمة الغرف بشكل شخصي.

3-الرد على شكاوى النزلاء في الوقت المناسب.

4-العمل مع مديري الأغذية والمشروبات مع المحافظة على الاطلاع على قضايا الخاصة بالأغذية والمشروبات.

5-تنظيم جميع الوثائق للنوبة بشكل يومي بما تتضمنه من تقارير، وموضوعات التدريب اليومية، وخطة النوبة، وطلبات الأغذية والمشروبات، وإدارة الصالة بشكل يومي وفقا لنظام الإدارة.

6-التأكد من استجابة الموظفين وتطبيقهم لجميع معايير الخدمة وفقا لأنظمة التدريب المختلفة.

7-مراقبة الفريق واختبار مهارات الخبرة لديه، وإعادة تدريب وتعزيز جميع معايير الغذاء والجودة وتفاصيل الخدمة يوميا. تقديم ملاحظات وتقييمات حسب الضرورة.

8-تنسيق ومراقبة جميع مراحل منع الخسائر بقدر الإمكان في عمليات خدمة الغرف.

9-التأكد من تناول الطعام داخل الغرفة المخصصة لذلك.

10-ضمان تدريب رؤساء الأقسام والموظفين على برامج البيع وإعداد التقارير ومهام العمل الفنية.

11-الإشراف والمراقبة على قسم الميني بار.

12-ضمان التعامل بكفاءة وفاعلية بين التناوبات المختلفة.

13-الإشراف على خدمة الغرف من أجل جذب الموظفين و تحفيزهم.

14-ضمان توفير خدمة وجودة ضيافة عالية من المستوى الأول.

15-مراجعة الخطة وعدد الأسر وقائمة كبار الشخصيات، مع مراعاة الحفاظ على سرية الفندق ونزلائه.

16-التأكد من دقة التحضير لضمان التوصيل في الوقت المحدد.

17-الامتثال لجميع القوانين المحلية فيما يخص الخمور، اللوائح الصحية، شروط السلامة.

18-التأكد أن أجنحة الضيافة يتم إعدادها وتجهيزيها وتقسيمها للخدمة في الوقت المناسب وفقا للتعليمات.

19-التاكد أن جميع الموظفين يستوفون جميع معايير الخدمة المعمول بها.

20-الإشراف والمحافظة على نظافة منطقة غرفة الطعام ومنطقة العمل.

21-تخطيط وعقد اجتماعات للمنافذ على أساس شهري لضمان التواصل مع الموظفين بشكل صحيح، وأن الموظفين يتم تدريبهم وتحفيزهم باستمرار. حضور الاجتماعات بين الإدارات لضمان التواصل الجيد بينهم.

22-المساعدة في تطوير المبادرات التسويقية، وعناصر القائمة، وغيرها من البنود التحفيزية لزيادة المبيعات لكل منفذ ومجموعة متنوعة من أحدث التطورات في السوق.

23-لابد أن يكون على وعي بالحسابات والميزانية والسيطرة على الإيرادات في الميزانية الحالية والمتوقعة، المرتبات، تكاليف المنتجات.

24-الالتزام بسياسات المحاسبة والموارد البشرية الحالية، وإبلاغ مدير المطعم أو مسئول الموارد البشرية عن أي مشاكل.

25-المساعدة في الحفاظ على جميع برامج Micros الخاصة بمنافذ الأغذية والمشروبات.

26-أداء أي واجبات أخرى وفقا للتعليمات.

27-القدرة على التواصل بشكل فعال نطقا وكتابة مع كل مستويات الموظفين والنزلاء، الالتزام بالطريقة الودية والمهنية المهذبة وفقا لما تطلبه الخدمة.

28-القدرة على التفاعل باستمرار وفهم مخاوف العملاء والنزلاء والتعامل معها بشكل سليم.

29-إمكانية عمل أكثر من مهمة في نفس الوقت، تحديد أولويات وظائف الإدارات المختلفة لتلبية الطلبات وتسليمها في المواعيد النهائية.

30-التعامل مع جميع الموظفين والنزلاء بشكل مهذب، ودي، ومهني وفقا لما تطلبه الخدمة.

31-المحافظة على الامتثال لمعايير الفندق وفقا لما جاءت في الجدول، والتي وضعت مسبقا وفقا لاحتياجات الفندق.

32-يجب على الموظفين دائما الانتباه إلى أن تكون طريقة تعاملهم مليئة بالود والمهنية أثناء التعامل مع الزملاء، المديرين والموظفين التابعين.

33-إعداد وتقديم التقارير المطلوبة في الوقت المناسب.

 

الشروط:

التعليم:

الحصول على بكالوريوس في إدارة الفنادق، وإدارة المطاعم، أو أي شهادة أخرى معادلة لذلك. خبرة متطورة على الأقل ثلاث سنوات في فندق أو في أي مجال موازي. أو الحصول على شهادة جامعية أربع سنوات وخبرة على الأقل عام واحد.

الخبرة:

خبرة من عامين إلى ثلاثة أعوام كمشرف خدمة الغرف أو مزيج معادل بين الخبرة والتعليم. وخبرة عالية في تقديم الأغذية، هذا بالإضافة إلى معرفة مجموعة متنوعة من أساليب الخدمات. والقيام بأي مهام أخرى توكلها إليه الإدارة. الحفاظ على التعامل الودي والمهني طوال الوقت.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق
إغلاق