المسمى الوظيفي: مدير المأدبة
تحت إدارة: قسم المبيعات، مدير الأغذية والمشروبات
ملخص الوظيفة:
يتحمل مدير المأدبة مسؤولية تنسيق عمليات تقديم الأغذية والمشروبات في مختلف الفعاليات والمناسبات داخل الفندق، بما يشمل إدارة المآدب وغرف الاجتماعات، مع ضمان الالتزام بأعلى المعايير التي تحددها الإدارة. تعتبر هذه الوظيفة محورية لنجاح الأنشطة الأساسية داخل الفندق، إذ تركز على تقديم خدمة متميزة تلبي توقعات العملاء.
مهام ومسؤوليات مدير المأدبة:
- تحقيق مبيعات الأغذية والمشروبات وزيادة الربح من خلال إدارة التكاليف وجودة الخدمة.
- المشاركة في تسويق فعاليات الأغذية والمشروبات لدعم الإيرادات.
- الإشراف على أدوات المأدبة مثل الأواني الصينية، البياضات، السكاكين، الأكواب، وتوزيعها حسب الحاجة.
- ضمان دقة إنجاز الوثائق الخاصة بالفعاليات في الوقت المحدد.
- المساعدة في إعداد تفاصيل الفعاليات وتسجيل الميزانيات الفعلية وكشوف المرتبات.
- تنظيم الجداول الأسبوعية للموظفين لتلبية احتياجات الخدمة المستمرة بكفاءة.
- التنسيق مع الأقسام لتنظيم الاجتماعات وإعداد المآدب.
- إدارة متطلبات البار ومراقبة سياسات التحكم الخاصة به.
- الحفاظ على سجلات المخزون وتكاليف العمالة وتكاليف المواد الغذائية.
- متابعة أداء كل فعالية لضمان اكتمال المدفوعات وإرسالها إلى قسم المبيعات ومدير الأغذية والمشروبات.
- حضور الاجتماعات الدورية لقسم الأغذية والمشروبات لضمان توافق الأهداف.
- المساهمة في وضع قائمة الطعام وتحديد الأسعار المناسبة.
- الإشراف على صيانة المعدات وتطوير إجراءات التحكم.
- توفير تقارير بخصوص تكاليف العمالة ومستويات الخدمة.
- توفير خدمة سريعة عند وجود تغييرات طارئة لضمان رضا العملاء.
- مراقبة جودة إعداد غرف الاجتماعات وتحقيق أعلى مستويات الخدمة.
- التعاون المستمر مع مدير الأغذية والمشروبات لضمان تلبية جميع متطلبات العملاء.
- العمل عن كثب مع الشيف ورئيس الخدمة لضمان تحقيق تفاصيل الخدمة المتفق عليها.
- الترحيب بالعملاء بطريقة ودية والتعامل مع طلباتهم باحترافية.
- تدريب الموظفين وتطوير مهاراتهم لضمان تحسين الأداء.
- الحفاظ على بيئة عمل إيجابية وتعزيز التعاون بين الفرق.
- القيام بالتفتيش الدوري على أماكن الفعاليات لضمان النظافة والترتيب.
- التنسيق مع قسم الإشراف الداخلي للتأكد من تجهيز قاعات الفعاليات بشكل مناسب.
- الاهتمام بمظهر الموظفين وتنمية مهاراتهم لخدمة العملاء بجودة.
- اتخاذ الإجراءات التأديبية المناسبة عند الحاجة لضبط الأداء وتحسينه.
الشروط الوظيفية:
التعليم:
- دبلوم ثلاث سنوات في إدارة الفنادق أو شهادة معادلة.
الخبرة:
- خبرة لا تقل عن أربع سنوات في وظيفة مشابهة كمشرف مآدب، إضافة إلى خبرة في استخدام برامج إدارة الفنادق ونقاط البيع.
