المسمى الوظيفي: مراقب تكاليف الأغذية والمشروبات
تحت إدارة: المراقب المالي للفندق
ملخص الوظيفة:
يتحمل مراقب تكاليف الأغذية والمشروبات مسؤولية أساسية في حساب التكاليف الخاصة بالأطعمة والمشروبات، بالإضافة إلى التخطيط قصير وطويل المدى للتحكم في أسعار المواد الغذائية. تشمل هذه المسؤوليات مراقبة المخزون، إعداد التقارير الدورية، والمشاركة في هندسة قائمة الطعام لضمان تحقيق التوازن بين التكلفة وجودة المنتج.
مهام ومسؤوليات مراقب تكاليف الأغذية والمشروبات:
- تحكم فعال في التكاليف: يشمل التحكم بتكاليف الأغذية والمشروبات والسيطرة على الهدر والسرقة والكفاءة.
- إعداد تقارير تحليل التباين: توضيح التباين في التكاليف والتواصل مع الإدارة المعنية لإجراء التعديلات اللازمة.
- التحقق من نظام نقاط البيع (POS): مراقبة الخصومات، الوجبات المجانية، وتخفيضات الموظفين، وضمان دقة الأسعار ونقل جميع المبيعات إلى أنظمة إدارة الممتلكات (PMS).
- مراجعة الأسعار والتكاليف: فحص أسعار القائمة وفواتير المبيعات اليومية للتأكد من توافق التكاليف مع حدود الميزانية.
- التدقيق في المطاعم والمخازن: إجراء عمليات تدقيق مفاجئة لمنافذ البيع لضمان الامتثال للمعايير.
- إعداد التقارير الدورية: إنشاء التقارير اليومية والشهرية حول تكاليف الأغذية والمشروبات وتوزيعها على الإدارة المعنية.
- التعاون مع الأقسام الأخرى: التنسيق مع فرق إدارة المطاعم والتمويل لضمان توافق جميع العمليات مع السياسات والإجراءات.
- التدقيق الدوري للمخزون: المشاركة في عمليات جرد المخزون في المطاعم والتحقق من الميزان والجودة في قسم الاستلام.
الشروط والمتطلبات:
- مهارات تحليلية وتقارير قوية: إتقان إعداد التقارير التحليلية لضمان فعالية التحكم في التكاليف.
- إجادة أنظمة المحاسبة ونقاط البيع: خبرة في التعامل مع أنظمة المحاسبة والمخزون وأنظمة نقاط البيع.
- مهارات اتصال ممتازة: القدرة على التواصل بفعالية شفهياً وكتابياً لضمان التعاون مع الفرق الأخرى.
- التعليم: بكالوريوس في التجارة، المالية، أو ما يعادلها.
- الخبرة: 3 سنوات كحد أدنى في دور مماثل، مع خبرة في بيئة ضيافة عالية المستوى (4/5 نجوم).
ملخص الشروط الإضافية:
- قدرة على العمل تحت الضغط والاهتمام بالتفاصيل العالية.
- العمل باستقلالية وفعالية ضمن فريق.
يلعب مراقب تكاليف الأغذية والمشروبات دوراً رئيسياً في تحقيق الكفاءة المالية من خلال مراقبة التكاليف وتحليل الأداء لضمان تحقيق الفندق لأهدافه الربحية بفعالية.
4o
