الأغذية والمشروبات

الوصف الوظيفي لمضيف وجبة الإفطار

مضيف وجبة الإفطار

المسمى الوظيفي: مضيف وجبة الإفطار.

تحت إدارة: مدير المطعم/ رئيس المطعم.

 

ملخص الوظيفة:

مضيف وجبة الإفطار سيكون مسئولا عن تحضير وجبة الإفطار وتجهيز البوفيه والحفاظ على منطقة تناول الإفطار. بإمكانه أيضا تقديم خدمة إضافية وهي الترحيب بالضيوف والإشراف على الخدمة والتأكد من إتمامها وفقا لمعايير الفندق.

ومسئول عن تسجيل وتعقب جميع وجبات الإفطار المجانية والخاصة بالنزلاء. ويجب عليه التركيز على المحافظة على نظافة منطقة الإفطار وتنظيمها وكذلك منطقة البهو طوال الوقت.

 

مهام ومسئوليات مضيف وجبة الإفطار:

  • الالتزام بمواعيد العمل الرسمية والتي تبدأ من الخامسة والنصف صباحا وحتى الواحدة مساء في الغالب.
  • الترحيب بحفاوة بجميع الضيوف مع تقديم الخدمة التي ترضيهم.
  • مساعدة النزلاء في الجلوس واحتساء القهوة، و تنظيف الطاولات وتنظيف منطقة تناول الطعام والبوفيه.
  • الاستجابة لطلبات النزلاء واحتياجاتهم.
  • المعرفة الكاملة والدقيقة لقائمة الطعام والمشروبات الخاصة بالمطعم.
  • التعرف الكامل على الممتلكات، والخدمات، وساعات العمل، والأماكن التي بها أشياء تهم النزلاء.
  • إعداد مائدة الطعام والحفاظ عليها بحيث تكون جاهزة للنزلاء في أي وقت.
  • تحضير الطعام مثل الفواكه، وماكينات الحليب، وآلات التوزيع المختلفة.
  •  مراجعة مخزون القهوة، والعصير، وماكينات الحليب وأي أله توزيع أخرى.
  • ضمان تجديد عناصر الإفطار باستمرار وتقديمها بطريقة جديدة وجذابة.-
  • إعداد وترتيب الأغذية الباردة مثل المافين، والحلوى الملفوفة” سويت رول”، وكعك الدونات، وغيرها وتجهيزهم للتقديم.
  • التخلص من أي شيء مسكوب، والحفاظ على نظافة الأماكن المخصصة للطعام وقت الإفطار. –
  • تلميع وتنظيف الطاولات بعد إفراغها.
  • فحص الفضيات والأواني الزجاجية والأدوات الصيني والتأكد من نظافتها قبل الاستخدام.
  • الحفاظ على نظافة منطقة العمل أثناء التناوب واتباع إجراءات التنظيف المختلفة أثناء التجول.
  • القيام بأي واجبات أخرى لها علاقة بإعداد وتحضير وجبة الإفطار.
  • الحفاظ على جرد جميع منتجات الإفطار.
  • القدرة على العمل مع برامج الجرد وبرامج نقاط البيع.
  • إمكانية التعامل مع طلبات تذاكر المطبخ والقيام ببعض التعديلات عليها وإذا كان هناك أي ملاحظات وكذلك مع الطلبات المدفوعة.
  • غسل وتجفيف الأدوات المستخدمة في التقديم وتخزينها في مكانها مرة أخرى.
  • غلق الثلاجات، وإعادة تعبئة العناصر، وإغلاق الإضاءات، وغلق الأبواب، ومراجعة قائمة التنظيف اليومي.
  • إعادة المنتجات أو العناصر التي يعاد استخدامها إلى المخزن.
  • مسئول عن أخذ الاحتياطي اليومي من الأطعمة والمشروبات اللازمة لكل يوم من المخزون.
  • المساعدة في الانتهاء من بعض المهام مثل تخزين جميع السلع التي يعاد استخدامها، وتنظيف جميع المعدات والأدوات والمناطق، وإعادة وضع الأدوات في مكانها الصحيح.
  • العمل بروح الفريق مع الزملاء في الأشياء الأخرى مثل التنظيف، وإعداد الطعام وتخزينه، وأي من الأعمال الجانبية الأخرى.
  • إنهاء التناوب بالتنظيف وإعادة وضع الإمدادات وتجهيزها إلى اليوم التالي أو إلى التناوب الذي يليه.
  • تقديم أعلى مستوى من المنتجات والخدمة للنزلاء والتأكد من رضاهم.
  • حل جيمع مشكلات النزلاء بطريقة مهنية مع الحفاظ على معايير ضيافة الفندق.
  • تنفيذ أي واجبات أخرى تنسب إليه من قبل مشرف المطعم أو الرئيس أو المدير.

 

الشروط:

  • القدرة على إتمام الخدمة بمهارة وكفاءة وبسلوك مهني.
  • إمكانية عمل  أكثر من شيء معا في نفس الوقت، والقدرة على التركيز جيدا في خدمة النزلاء.
  • المعرفة الجيدة والكاملة لخدمة الأغذية والمشروبات.

التعليم:

حاصل على دبلوم في إدارة الفنادق، أو أي شهادة معادلة لها. خبرة متميزة في التعامل مع الحاسب الآلي وبرامج نقاط البيع وبرامج الجرد والمخزن المختلفة.

الخبرة:

خبرة من عام إلى عامين في منصب مماثل بإحدى دور الضيافة أو الفنادق الكبرى ذوى الخدمة الكاملة.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق
إغلاق