المكونات (تكفي لعدد كبير من الضيوف):
للكاسترد:
- 4 أكواب حليب جوز الهند.
- 1 كوب حليب كامل الدسم.
- 1/2 كوب سكر (يمكن تعديله حسب الذوق).
- 4 صفار بيض.
- 4 ملاعق كبيرة نشا الذرة.
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
للتزيين:
- رقائق جوز الهند المحمصة.
- مكعبات مانجو طازجة (اختياري).
- أوراق نعناع طازجة.
طريقة التحضير بأسلوب الفنادق:
1. تحضير خليط الكاسترد:
- في وعاء كبير، اخفق صفار البيض مع نشا الذرة والفانيليا حتى يتجانس الخليط.
- في قدر على نار متوسطة، اخلط حليب جوز الهند، الحليب الكامل، والسكر.
- سخن الخليط حتى يبدأ بالغليان، مع التحريك باستمرار.
- صب نصف كمية الحليب الساخن تدريجيًا فوق خليط البيض مع التحريك المستمر لتجنب طهي البيض.
- أعد الخليط بأكمله إلى القدر وضعه على نار هادئة.
- استمر في التحريك حتى يصبح الخليط سميكًا وناعمًا.
2. التبريد:
- صب الكاسترد في أوعية تقديم فردية أو في طبق كبير مخصص للبوفيه.
- غطّيه بالبلاستيك لمنع تكوّن قشرة على السطح، واتركه يبرد في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل.
3. التزيين والتقديم:
- عند التقديم، رشّ رقائق جوز الهند المحمصة فوق الكاسترد.
- أضف مكعبات المانجو الطازجة وأوراق النعناع لمظهر جذاب ونكهة منعشة.
- قدمه في البوفيه في أوعية زجاجية شفافة لإبراز ألوان الطبق.
نصائح لإبراز الطابع الفندقي:
- استخدم حليب جوز الهند عالي الجودة لضمان طعم غني وطبيعي.
- قدم الكاسترد بجانب حلويات أخرى مثل الكيك أو الفواكه الطازجة لإثراء البوفيه.
- زين كل وعاء بلمسة زخرفية من رقائق جوز الهند أو الزهور الصالحة للأكل لإضفاء لمسة فاخرة.
لماذا الكاسترد بجوز الهند؟
الكاسترد بجوز الهند يُعد خيارًا مثاليًا في بوفيهات الفنادق، بفضل قوامه الكريمي ونكهته الاستوائية المميزة التي ترضي مختلف الأذواق وتضفي لمسة من الفخامة.
إقرأ أيضا موس الشوكولاتة: الحلوى الفاخرة بلمسة احترافية في بوفيهات الفنادق!
