المكونات:
لتحضير القاعدة:
- 200 غرام بسكويت دايجستيف (مطحون)
- 100 غرام زبدة (مذابة)
- 2 ملعقة كبيرة سكر
لتحضير الحشوة:
- 600 غرام جبن كريم (كريم تشيز) (في درجة حرارة الغرفة)
- 200 مل كريمة خفق ثقيلة
- 1 كوب سكر ناعم
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا
- 3 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
- 1 كوب توت طازج (أو توت مشكل)
لتحضير صوص التوت:
- 200 غرام توت طازج أو مجمد
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة (لتكثيف الصوص)
طريقة التحضير:
- تحضير القاعدة:
- سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية.
- في وعاء، اخلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة والسكر حتى تتماسك المكونات.
- اضغط الخليط في قاعدة قالب تشيز كيك (مقاس 23 سم) مع التأكد من توزيعه بالتساوي.
- اخبز القاعدة في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ثابتة. اتركها لتبرد تمامًا.
- تحضير الحشوة:
- في وعاء كبير، اخفق الجبن الكريم مع السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.
- أضف الكريمة الثقيلة واخلط حتى تتجانس المكونات.
- أضف البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.
- أضف نشا الذرة واخلط المزيج حتى يصبح ناعمًا.
- اسكب الحشوة فوق قاعدة البسكويت في القالب.
- خبز التشيز كيك:
- ضع القالب في الفرن الساخن واخبز التشيز كيك لمدة 45-50 دقيقة أو حتى يتم تحديد الحواف ويظل المنتصف ناعمًا (سيستمر في التماسك أثناء التبريد).
- اترك التشيز كيك ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات أو طوال الليل.
- تحضير صوص التوت:
- في قدر صغير، امزج التوت مع السكر وعصير الليمون.
- سخّن المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
- أضف نشا الذرة المذوب في قليل من الماء واترك المزيج يغلي حتى يتكثف الصوص (حوالي 3-4 دقائق).
- اتركه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
- التقديم:
- قبل التقديم، اسكب صوص التوت فوق التشيز كيك البارد.
- زين التشيز كيك بتوت طازج على الوجه.
نصائح:
- يمكنك استخدام أي نوع من التوت المفضل لديك مثل الفراولة أو التوت الأسود.
- للحصول على طعم أغنى، يمكن إضافة قليل من عصير الليمون أو البرتقال في الحشوة.
- تأكد من أن التشيز كيك بارد تمامًا قبل إضافة الصوص للتجنب من تسييله.
تشيز كيك التوت هو الخيار المثالي في بوفيهات الفنادق لإضافة لمسة من الفخامة والحلاوة للضيوف. 🍰✨
تحميل كتاب أصول الطهي
