المكونات:
لتحضير بانا كوتا:
- 500 مل كريمة ثقيلة (كريمة خفق)
- 250 مل حليب كامل الدسم
- 100 غرام سكر ناعم
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو 1 حبة فانيليا (مفرومة)
- 4 أوراق جيلاتين (أو 1 ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة)
- رشة ملح
لتحضير صوص التوت:
- 200 غرام توت طازج أو مجمد
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة ماء
- 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة (اختياري لتكثيف الصوص)
للتزيين:
- توت طازج أو فواكه حمراء
- أوراق نعناع طازجة
طريقة التحضير:
- تحضير بانا كوتا:
- في وعاء صغير، ضع أوراق الجيلاتين في ماء بارد لمدة 5 دقائق لتلين.
- في قدر كبير، امزج الكريمة، الحليب، السكر، والفانيليا (إذا كنت تستخدم حبة فانيليا، قم بتقسيمها واستخرج البذور وأضفها).
- سخّن المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر ويصبح الخليط دافئًا، لكن دون غليانه.
- أخرج الجيلاتين من الماء البارد واعصره لإزالة الماء الزائد، ثم أضفه إلى خليط الكريمة الدافئ وحركه حتى يذوب تمامًا.
- اسكب الخليط في أكواب أو قوالب صغيرة (يمكنك استخدام أكواب تقديم زجاجية أو أكواب بوفيه صغيرة).
- دع بانا كوتا تبرد في درجة حرارة الغرفة ثم ضعها في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات أو حتى تتماسك تمامًا.
- تحضير صوص التوت:
- في قدر صغير، ضع التوت مع السكر وعصير الليمون.
- سخن المزيج على نار متوسطة حتى يبدأ التوت في التفكك، ثم اتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق.
- في كوب صغير، امزج نشا الذرة مع قليل من الماء البارد حتى يذوب.
- أضف خليط النشا إلى الصوص واخلطه جيدًا حتى يتكاثف.
- دع الصوص يبرد تمامًا قبل استخدامه.
- التقديم:
- بعد أن تتماسك بانا كوتا تمامًا، اسكب صوص التوت البارد فوق كل حصة.
- زينها بالتوت الطازج وأوراق النعناع لإضافة لمسة جمالية وطازجة.
نصائح:
- للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة قليل من الفانيليا الطازجة أو حتى لمسة من الكراميل المملح على الوجه.
- يمكن أيضًا تقديم بانا كوتا مع صوص من الفواكه الأخرى مثل الفراولة أو التوت الأسود.
بانا كوتا بالفانيليا هو الحلوى المثالية لبوفيهات الفنادق، مع ملمسها الكريمي الناعم وصوص الفواكه الطازجة الذي يضفي عليها نكهة لذيذة وسهلة الإعداد! 🍮✨
تحميل كتاب أصول الطهي
