المكونات:
لتحضير الماكرون:
- 225 غرام سكر بودرة
- 125 غرام دقيق اللوز (مطحون ناعماً)
- 100 غرام بياض بيض (حوالي 3 بيضات)
- 30 غرام سكر ناعم
- 50 غرام سكر ملون (لإعطاء الألوان المختلفة)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- رشة ملح
لتحضير الحشوة:
- 200 غرام زبدة (في درجة حرارة الغرفة)
- 200 غرام سكر بودرة
- 2 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- نكهات متنوعة حسب الاختيار:
- توت مهروس (لنكهة التوت)
- عصير الليمون مع قليل من القشر المبشور (لنكهة الليمون)
- شوكولاتة داكنة مذابة (لنكهة الشوكولاتة)
- قهوة اسبريسو قوية (لنكهة القهوة)
طريقة التحضير:
- تحضير الماكرون:
- في وعاء كبير، قم بخلط السكر البودرة ودقيق اللوز.
- في وعاء آخر، اخفق بياض البيض مع رشة الملح حتى يصبح رغويًا، ثم أضف السكر الناعم تدريجيًا واستمر في الخفق حتى يتحول إلى قوام قاسي.
- قم بإضافة ملون الطعام (اختياري) واخلط المزيج جيدًا حتى يتحقق اللون المطلوب.
- أضف خليط اللوز والسكر البودرة إلى البياض المخفوق وامزجها بحركة لطيفة من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة سيليكون حتى تحصل على خليط ناعم.
- ضع الخليط في كيس حلواني مع فوهة دائرية صغيرة.
- على ورق زبدة مفرود على صينية خبز، ضع دوائر صغيرة من الخليط، مع ترك مسافة بين كل دائرة.
- اترك الماكرون ليجف قليلاً في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-60 دقيقة حتى تتشكل قشرة خفيفة على السطح.
- سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) واخبز الماكرون لمدة 12-15 دقيقة حتى تنفصل القشرة بسهولة من الورقة.
- تحضير الحشوة:
- في وعاء، اخفق الزبدة مع السكر البودرة حتى تصبح كريمية.
- أضف الكريمة الثقيلة والفانيليا واخلط جيدًا.
- قسم الحشوة إلى أجزاء وامزجها مع النكهات المختلفة مثل التوت المهروس، عصير الليمون، الشوكولاتة المذابة، أو القهوة حسب رغبتك.
- التجميع والتقديم:
- بعد أن يبرد الماكرون تمامًا، ضع الحشوة على جانب واحد من كل ماكرون.
- اضغط بلطف مع الماكرون الآخر لتشكيل الساندويتش.
- قدم الماكرون في صينية بوفيه أنيقة مع تنسيق الألوان والنكهات لجذب انتباه الضيوف.
نصائح:
- يمكن تزيين الماكرون ببعض من الحشوة الإضافية على الحواف أو باستخدام مسحوق السكر لتزيين الوجه.
- للحصول على نكهات متعددة، يمكن تخصيص كل مجموعة من الماكرون بألوان وحشوات مختلفة.
هذه الوصفة من الماكرون الفرنسي بألوان ونكهات متنوعة تضيف لمسة من الفخامة والجمال لبوفيهات الفنادق، مما يجعلها خيارًا رائعًا للضيوف في مناسبات متعددة! 🍬✨
تحميل كتاب أصول الطهي
