المكونات:
للشوربة:
- مشروم طازج (فطر أبيض أو شيتاكي): 500 جرام، مقطع إلى شرائح.
- بصل مفروم ناعم: 1 حبة صغيرة.
- ثوم مهروس: 2 فصوص.
- زبدة: 3 ملاعق كبيرة.
- دقيق أبيض: 2 ملعقة كبيرة.
- مرق دجاج أو خضار: 4 أكواب.
- كريمة طبخ: 1 كوب.
- حليب كامل الدسم: 1 كوب.
- ملح وفلفل أبيض: حسب الذوق.
- جوزة الطيب: رشة صغيرة (اختياري).
للتزيين:
- مشروم مقلي أو مشوي: بضع شرائح.
- بقدونس مفروم: للتزيين.
- خبز كروتون محمص: للتقديم.
طريقة التحضير:
1. تحضير قاعدة الشوربة:
- سخّن الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح شفافًا.
- أضف الثوم وشرائح المشروم وقلّب لمدة 5 دقائق حتى يصبح المشروم طريًا ويتحول إلى لون ذهبي فاتح.
2. إضافة الدقيق والمرق:
- رش الدقيق فوق المشروم وقلّب جيدًا حتى يمتص الدقيق الزبدة.
- اسكب مرق الدجاج تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات.
3. الطهي وخلط الشوربة:
- اترك الشوربة تغلي على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة حتى تمتزج النكهات.
- باستخدام خلاط يدوي (Hand Blender) أو خلاط كهربائي، اهرس الشوربة حتى تصبح ناعمة.
4. إضافة الكريمة والحليب:
- أعد الشوربة إلى النار وأضف الحليب وكريمة الطبخ.
- تبّل بالملح، الفلفل الأبيض، ورشة جوزة الطيب (اختياري).
- اتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية.
التقديم:
- اسكب الشوربة في أطباق تقديم أنيقة.
- زين الوجه بشرائح المشروم المقلي، رشة من البقدونس المفروم، وقطع الخبز المحمص.
- قدّم الشوربة ساخنة مع خبز فرنسي طازج أو كروتون.
نصائح الشيف:
- لنكهة أعمق: استخدم خليطًا من أنواع المشروم مثل الشيتاكي والبورتوبيللو.
- لمسة فندقية: قدم الشوربة في أوعية خزفية صغيرة مزينة بغطاء.
- إضافات اختيارية: يمكن إضافة قليل من جبن البارميزان المبشور لإثراء النكهة.
شوربة الكريمة بالمشروم تُعد خيارًا كلاسيكيًا وراقيًا، مثاليًا لتقديمها في بوفيهات الفنادق بفضل قوامها الكريمي ونكهتها الغنية.
تحميل كتاب أصول الطهي
