السوبيا هي مشروب شعبي تقليدي يميز المائدة الرمضانية في السعودية ومصر، ويشتهر بمذاقه الحلو والمنعش. يُعتقد أن السوبيا نشأت في مكة المكرمة حيث كانت تُحضر من الشعير أو الأرز مع الحليب والبهارات. اليوم، يتم تقديم السوبيا بنكهات مختلفة مثل الفانيليا والورد. يُعد هذا المشروب جزءًا من التراث الغذائي العربي ويُقدم باردًا لإطفاء العطش خلال الصيف والمناسبات.
الوصفة لـ 50 شخصًا:
المكونات:
- شعير أو أرز مطحون: 2 كغ
- ماء بارد: 15 لتر
- سكر: 2 كغ (أو حسب الرغبة)
- حليب سائل: 3 لتر
- فانيليا: 2 ملعقة كبيرة
- قرفة مطحونة: 1 ملعقة صغيرة (اختياري)
- مكعبات ثلج: 3 كغ
طريقة التحضير:
- تحضير الأساس:
- انقع الشعير أو الأرز المطحون في 5 لترات من الماء لمدة 6-8 ساعات.
- اغلي الخليط على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يطهى جيدًا.
- صفِّ المزيج باستخدام مصفاة دقيقة للتخلص من الرواسب.
- إضافة الحليب والنكهات:
- اخلط الحليب السائل مع السكر في وعاء كبير حتى يذوب تمامًا.
- أضف الفانيليا والقرفة إلى الحليب للحصول على نكهة غنية.
- مزج الخليط:
- أضف ماء الشعير أو الأرز المصفى إلى خليط الحليب وحركه جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- أضف الماء البارد المتبقي مع مكعبات الثلج للحصول على مشروب منعش.
- التبريد والتقديم:
- صب السوبيا في أباريق تقديم كبيرة وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- قدمها في أكواب زجاجية مع مكعبات الثلج.
نصائح الشيف:
- للحصول على نكهة مميزة، أضف القليل من ماء الورد أو الزهر.
- يمكن استخدام الحليب المكثف المحلى بدلاً من السكر للحصول على قوام كريمي.
- زين الأكواب بشرائح ليمون أو أعواد قرفة لإضفاء لمسة جمالية.
المعلومات الغذائية (تقريبًا لكل حصة):
| العنصر الغذائي | الكمية لكل حصة |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 150-180 سعرة حرارية |
| البروتين | 3-4 غرامات |
| الدهون | 2-3 غرامات |
| الكربوهيدرات | 30-35 غرامًا |
| السكريات | 20-25 غرامًا |
السوبيا، بمذاقها الغني وتاريخها العريق، تضفي لمسة من التراث والحيوية لأي بوفيه فاخر، مما يجعلها اختيارًا مثاليًا لضيوفك.
تحميل كتاب أصول الطهي
