تارت الفواكه: الحلوى الأنيقة بلمسة منعشة في بوفيهات الفنادق!

لتحضير عجينة التارت:

• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
• 1/2 كوب زبدة باردة (مقطعة إلى مكعبات).
• 1/4 كوب سكر بودرة.
• 1 بيضة كبيرة.
• 2-3 ملاعق كبيرة ماء بارد.

لتحضير الكريمة (الحشوة):

• 2 كوب حليب كامل الدسم.
• 1/2 كوب سكر.
• 3 صفار بيض.
• 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة (لإضافة قوام كريمي).

للتزيين:

• تشكيلة من الفواكه الطازجة (فراولة، كيوي، توت، مانجو، عنب).
• 1/4 كوب جيلي مشمش أو أي جيلي فاكهة للتلميع.
• أوراق نعناع للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير بأسلوب الفنادق:

1. تحضير عجينة التارت:

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسكر.
2. أضف مكعبات الزبدة الباردة وافركها بأطراف الأصابع حتى تحصل على خليط يشبه فتات الخبز.
3. أضف البيضة والماء البارد تدريجيًا واعجن حتى تتماسك العجينة.
4. غلف العجينة بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2. خبز التارت:

1. افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وضعها في قوالب تارت فردية أو قالب كبير.
2. اصنع ثقوبًا صغيرة بالشوكة على سطح العجينة.
3. اخبزها في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
4. اتركها تبرد تمامًا قبل إضافة الحشوة.

3. تحضير الكريمة:

1. في قدر، سخن الحليب على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
2. في وعاء منفصل، اخفق صفار البيض مع السكر والنشا والفانيليا حتى يتجانس الخليط.
3. أضف الحليب الساخن تدريجيًا إلى خليط البيض مع التحريك المستمر.
4. أعد الخليط إلى القدر واطهه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف.
5. أضف الزبدة وحرك جيدًا، ثم اترك الكريمة تبرد.

4. تجميع التارت:

1. املأ التارت بالكريمة المبردة باستخدام كيس تزيين أو ملعقة.
2. رتب الفواكه الطازجة فوق الكريمة بشكل فني وجذاب.
3. ادهن الفواكه بطبقة رقيقة من الجيلي المذوب لإضفاء لمعة احترافية.

5. التقديم في البوفيه:

• رتب التارت على صوانٍ أنيقة أو أطباق فردية.
• زين كل قطعة بأوراق نعناع لإضافة لمسة فاخرة.

نصائح لإبراز الطابع الفندقي:

• استخدم فواكه موسمية طازجة بألوان زاهية.
• قدم التارت بأحجام فردية تناسب تقديم البوفيه.
• حافظ على الكريمة والفواكه باردة لضمان طزاجة الطعم وجودته.

لماذا تارت الفواكه؟

تارت الفواكه هو مزيج من القوام المقرمش والنكهات الطازجة، وهو خيار مثالي في بوفيهات الفنادق لإرضاء مختلف الأذواق وإضفاء لمسة من الفخامة والانتعاش.