عصير الجلاب هو مشروب شرقي تقليدي، يعود أصله إلى بلاد الشام ويُعد من أشهر المشروبات في العالم العربي. يُحضّر الجلاب من دبس التمر أو الزبيب، مع ماء الورد أو الزهر، ويُزين عادةً بالصنوبر والزبيب. يُقدم الجلاب بشكل خاص في المناسبات الرمضانية والبوفيهات الفاخرة، حيث يجمع بين النكهة الفريدة والانتعاش.

الوصفة لـ 50 شخصًا:

المكونات:

• دبس التمر أو الزبيب: 2.5 لتر
• ماء بارد: 15 لتر
• سكر: 1 كغ (حسب الرغبة)
• ماء ورد أو ماء زهر: 1 كوب
• ثلج مجروش: 3 كغ
• صنوبر وزبيب: 500 غرام (للتزيين)

طريقة التحضير:

1. إذابة الدبس:
   • في وعاء كبير، اخلط دبس التمر أو الزبيب مع الماء البارد.
   • قلّب الخليط جيدًا حتى يذوب الدبس تمامًا.
2. إضافة السكر وماء الورد:
   • أضف السكر إلى الخليط وحرّك حتى يذوب.
   • أضف ماء الورد أو ماء الزهر لتحسين النكهة.
3. التبريد:
   • صب العصير في أباريق تقديم واتركه يبرد في الثلاجة لمدة ساعتين.
4. التقديم:
   • يُسكب الجلاب في أكواب زجاجية مملوءة بالثلج المجروش.
   • يُزين بالصنوبر والزبيب لإضفاء لمسة تقليدية وأنيقة.

نصائح الشيف:

• للحصول على نكهة مميزة، استخدم دبس تمر عالي الجودة.
• يمكن استبدال السكر بالعسل لتحلية طبيعية أكثر.
• قدم الجلاب في أكواب شفافة لإظهار التزيين بشكل جذاب.

المعلومات الغذائية (تقريبًا لكل حصة):

عصير الجلاب، بنكهته الفريدة وتزيينه المميز، هو إضافة رائعة لأي بوفيه فاخر، يمنح الضيوف تجربة منعشة مستوحاة من التراث الشرقي.

تحميل كتاب أصول الطهي