المكونات:
للشوربة:
- قرع عسلي (Pumpkin): 500 جرام، مقشر ومقطع إلى مكعبات.
- بصل مفروم ناعم: 1 حبة صغيرة.
- ثوم مهروس: 2 فصوص.
- زبدة أو زيت زيتون: 3 ملاعق كبيرة.
- مرق خضار أو دجاج: 4 أكواب.
- كريمة طبخ: 1 كوب.
- ملح وفلفل أبيض: حسب الذوق.
- جوزة الطيب: رشة صغيرة.
- زنجبيل طازج مفروم: 1 ملعقة صغيرة (اختياري لنكهة دافئة).
للتزيين:
- بذور قرع محمصة: 1 ملعقة كبيرة.
- كريمة طازجة أو حليب جوز الهند: ملعقة صغيرة لكل طبق.
- بقدونس مفروم أو زيت زيتون: للتزيين.
طريقة التحضير:
1. تحضير قاعدة الشوربة:
- سخّن الزبدة أو زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
- أضف البصل وقلّب حتى يصبح شفافًا.
- أضف الثوم والزنجبيل (اختياري) وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
2. طهي القرع العسلي:
- أضف مكعبات القرع العسلي إلى القدر وقلّب لمدة 5 دقائق.
- أضف مرق الخضار أو الدجاج، واترك الخليط يغلي.
3. الطهي حتى النضج:
- خفف النار واترك الشوربة تطهى لمدة 20 دقيقة حتى يصبح القرع طريًا.
4. خلط الشوربة:
- باستخدام خلاط يدوي (Hand Blender) أو خلاط كهربائي، اهرس الشوربة حتى تصبح ناعمة.
- أعد الشوربة إلى النار وأضف كريمة الطبخ.
5. ضبط النكهات:
- أضف الملح، الفلفل الأبيض، ورشة من جوزة الطيب.
- اترك الشوربة على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية.
التقديم:
- اسكب الشوربة الساخنة في أطباق تقديم أنيقة.
- زين الوجه ببذور القرع المحمصة، قطرات من الكريمة، ورشة من البقدونس المفروم.
- قدمها مع خبز فرنسي طازج أو كروتون.
نصائح الشيف:
- لنكهة أعمق: يمكن شوي القرع العسلي في الفرن قبل إضافته إلى الشوربة.
- لمسة فندقية: استخدم حليب جوز الهند بدلاً من الكريمة لإضافة لمسة غنية وغير تقليدية.
- إضافات اختيارية: يمكن إضافة تفاح مقطع صغير أثناء الطهي لمزيد من الحلاوة الطبيعية.
شوربة القرع العسلي تُعد طبقًا صحيًا ودافئًا، يجمع بين النكهة الغنية والقوام المخملي، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للبوفيهات الفندقية الفاخرة.
تحميل كتاب أصول الطهي
