مقبلات ميني تارتليتس: أناقة النكهات في لقيمات صغيرة فاخرة

المكونات:

لتحضير عجينة التارت المملحة:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من الزبدة الباردة (مقطعة إلى مكعبات).
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• 1 بيضة.
• 2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد.

للحشوات:

1. حشوة الكريمة والجبن:

• نصف كوب من الجبن الكريمي.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الأعشاب الطازجة (زعتر أو شبت).

2. حشوة السلمون المدخن:

• شرائح من السلمون المدخن.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• رشة من الفلفل الأسود.
• بضع أوراق من الشبت الطازج.

3. حشوة الخضروات المشوية:

• مكعبات صغيرة من الكوسا، الفلفل الأحمر، والباذنجان المشوي.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

الطريقة:

1. تحضير عجينة التارت:

1. في وعاء كبير، يُخلط الدقيق مع الملح والسكر.
2. تُضاف مكعبات الزبدة وتُفرك مع الدقيق بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط شبيهًا بالرمل.
3. تُضاف البيضة والماء البارد تدريجيًا، وتُعجن المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.
4. تُلف العجينة وتُبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

2. تشكيل الميني تارتليتس:

1. تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك 3 ملم.
2. تُقطع العجينة إلى دوائر صغيرة وتُوضع في قوالب التارت الصغيرة.
3. تُضغط العجينة في القوالب وتُثقب بالشوكة لتجنب الانتفاخ أثناء الخبز.
4. تُخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
5. تُترك لتبرد تمامًا قبل إضافة الحشوات.

3. تحضير الحشوات:

لحشوة الكريمة والجبن:

1. يُخلط الجبن الكريمي مع الكريمة الحامضة والثوم المفروم والأعشاب.
2. يُوضع الخليط في كيس تزيين لسهولة التوزيع.

لحشوة السلمون المدخن:

1. تُضاف شريحة صغيرة من السلمون المدخن فوق قاعدة التارت.
2. تُزين برشة من عصير الليمون والفلفل الأسود.

لحشوة الخضروات المشوية:

1. تُقلى أو تُشوى الخضروات في زيت الزيتون مع الملح والفلفل.
2. تُوزع فوق قوالب التارت وتُزين بورقة صغيرة من البقدونس أو النعناع.

التقديم:

• تُرتب مقبلات ميني تارتليتس بشكل أنيق في طبق تقديم فاخر.
• تُقدم كجزء من تشكيلة المقبلات في بوفيه الفنادق، مع المشروبات الباردة والساخنة.

نصائح:

• يمكن تحضير القواعد مسبقًا وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق للحفاظ على قوامها المقرمش.
• جربي إضافة حشوات مبتكرة مثل المشروم بالجبن، الدجاج المبهر، أو الحمص للحصول على تنوع أكبر.

بهذا الشكل، ستقدمين مقبلات ميني تارتليتس بأناقة واحترافية كما تُقدَّم في أفخم بوفيهات الفنادق.

تحميل كتاب أصول الطهي