أرز بالخضروات: مزيج الألوان والنكهات الصحية في بوفيهات الفنادق

المكونات:

لتحضير الأرز:

• 3 كوب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
• 6 أكواب ماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 حبات هيل
• 2 ورق غار
• 1 عود قرفة

لتحضير الخضروات:

• 1 كوب جزر (مبشور أو مقطع مكعبات صغيرة)
• 1 كوب بازيلاء خضراء
• 1 كوب فلفل رومي ملون (مقطع مكعبات صغيرة)
• 1 كوب كوسة (مقطعة مكعبات صغيرة)
• ½ كوب ذرة صفراء (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة صغيرة (مفرومة ناعمة)
• 2 فص ثوم (مفروم)
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

للتزيين:

• ¼ كوب كزبرة مفرومة
• ¼ كوب مكسرات محمصة (لوز أو كاجو)

طريقة التحضير:

1. طهي الأرز:
   • في قدر كبير، سخّن الماء حتى الغليان.
   • أضف الهيل، ورق الغار، عود القرفة، والملح.
   • أضف الأرز المنقوع واطبخه حتى يصبح شبه ناضج (90% طهي).
   • صفِّ الأرز من الماء واتركه جانبًا.
2. تحضير الخضروات:
   • في مقلاة كبيرة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة.
   • أضف البصل وقلّب حتى يصبح ذهبيًا.
   • أضف الثوم وحرّكه لمدة دقيقة.
   • أضف الجزر، البازيلاء، الفلفل الرومي، الكوسة، والذرة (إذا استخدمت).
   • أضف الكركم، البهارات المشكلة، الملح، والفلفل الأسود.
   • قلّب الخضروات واتركها تطهى لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج ولكن تبقى مقرمشة.
3. خلط الأرز بالخضروات:
   • في نفس القدر المستخدم لطهي الأرز، أضف طبقة من الأرز المطبوخ.
   • أضف طبقة من الخضروات المطهية.
   • كرر العملية لعمل طبقات، مع التأكد من أن الطبقة الأخيرة تكون من الأرز.
   • غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات.
4. التقديم:
   • رتّب الأرز بالخضروات في صينية بوفيه ساخنة.
   • زينه بالكزبرة المفرومة والمكسرات المحمصة قبل التقديم.

نصائح:

• يمكن إضافة توابل إضافية مثل الزعفران أو البابريكا لمزيد من النكهة واللون.
• يُقدم الطبق كخيار نباتي رئيسي أو كطبق جانبي مع أطباق اللحوم أو الدجاج.

هذا الطبق اللذيذ والخفيف يضيف تنوعًا صحيًا وألوانًا مبهجة إلى بوفيهات الفنادق، ليناسب جميع الأذواق.

تحميل كتاب أصول الطهي