السمبوسك: لمسات من التنوع والقرمشة تضفي سحراً على بوفيهك المفتوح

المكونات:

لتحضير العجينة:

• 3 أكواب دقيق.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 كوب ماء دافئ (تقريبًا).

للحشوات:

• حشوة اللحم:
  • 1/2 كغ لحم مفروم.
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة.
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
• حشوة الجبن:
  • 1/2 كغ جبنة بيضاء (مثل الفيتا) مفتتة.
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم.
  • 1/4 كوب زيتون مفروم (اختياري).
• حشوة الخضار:
  • 1 كوب بطاطس مسلوقة ومهروسة.
  • 1/2 كوب جزر مبشور.
  • 1/2 كوب بازلاء مطبوخة.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.

للقلي:

• زيت نباتي غزير للقلي.

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

1. في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع الملح والزيت.
2. يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.

تحضير الحشوات:

1. للحشوة اللحم: يُطهى اللحم المفروم مع البصل والبهارات في مقلاة على نار متوسطة حتى ينضج.
2. للحشوة الجبن: يُمزج الجبن المفتت مع البقدونس والزيتون.
3. للحشوة الخضار: تُخلط البطاطس مع الجزر والبازلاء وتُتبل بالملح والفلفل.

تشكيل السمبوسك:

1. تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتُقطع إلى دوائر أو مربعات حسب الرغبة.
2. توضع كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل قطعة عجين.
3. تُغلق العجينة بإحكام على شكل مثلث أو نصف دائرة، مع الضغط على الأطراف جيدًا.

القلي:

1. يُسخن الزيت النباتي على حرارة متوسطة.
2. تُقلى السمبوسك على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون.
3. تُصفى السمبوسك من الزيت باستخدام ورق مطبخ.

تقديم السمبوسك في البوفيه المفتوح:

1. تُقدم السمبوسك في صوانٍ دافئة للحفاظ على قرمشتها.
2. تُرافقها صلصات جانبية مثل صلصة الثوم، صلصة الزبادي، أو الكاتشب.
3. يُفضل تنويع الحشوات لتناسب جميع الأذواق.

نصائح للبوفيه المفتوح:

• يمكن تجهيز السمبوسك مسبقًا وتجميدها، ثم قليها وقت التقديم.
• لتقديم أكثر صحة، يمكن خبز السمبوسك في الفرن بدلاً من قليها.
• تُرتب السمبوسك بشكل جذاب على الصواني مع إضافة لمسات ديكورية كالبقدونس الطازج.

السمبوسك: وجبة خفيفة متعددة النكهات تُضفي تنوعًا وشعبية كبيرة في أي بوفيه مفتوح!

تحميل كتاب أصول الطهي