معكرونة بالبشاميل: الوصفة الفاخرة كما تُقدم في بوفيهات الفنادق

المعكرونة بالبشاميل تُعتبر من الأطباق الكلاسيكية المحبوبة، وتتميز في الفنادق الفاخرة بتوازن النكهات وقوامها المثالي. تُعد بلمسات تضفي عليها الفخامة.

المكونات (لـ 8 أشخاص):

لتحضير المعكرونة:

• 500 جرام من المعكرونة (مثل بيني أو ريغاتوني).
• ماء مغلي وملح لسلق المعكرونة.

لتحضير الحشوة:

• 500 جرام من اللحم المفروم.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 كوب من صلصة الطماطم.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

لتحضير صلصة البشاميل:

• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 1 لتر من الحليب الدافئ.
• 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• 1 كوب من جبنة الشيدر المبشورة (اختياري).
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

للتزيين:

• 1/2 كوب من جبنة الموزاريلا أو البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير:

1. تحضير المعكرونة:

1. اغلي الماء مع قليل من الملح، واسلق المعكرونة حتى تكون نصف ناضجة (تُطهى قليلاً فقط لأنها ستُكمل الطهي في الفرن).
2. صفِّ المعكرونة واتركها جانبًا.

2. تحضير الحشوة:

1. سخّن زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
2. أضف البصل وقلّب حتى يذبل، ثم أضف الثوم وقلّب لدقيقة.
3. أضف اللحم المفروم واطهه حتى ينضج ويتحول إلى اللون البني.
4. أضف صلصة الطماطم، القرفة، الفلفل الأسود، والملح. اترك الخليط يُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

3. تحضير صلصة البشاميل:

1. في قدر، سخّن الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب.
2. أضف الدقيق وقلّب باستمرار لمدة دقيقتين حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
3. أضف الحليب الدافئ تدريجيًا مع الخفق المستمر لتجنب التكتلات.
4. أضف الملح، الفلفل، جوزة الطيب، والجبنة (إذا كنت تستخدمها)، واطه الخليط حتى يصبح كثيفًا وناعمًا.

4. تجميع الطبق:

1. في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ضع طبقة من المعكرونة.
2. أضف طبقة من الحشوة بالتساوي.
3. كرر العملية حتى تنتهي، ثم اسكب صلصة البشاميل فوق الطبقات.
4. رش جبنة الموزاريلا أو البارميزان على الوجه.

5. الخبز:

1. سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. اخبز المعكرونة لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تتحمر الطبقة العلوية.

6. التقديم:

1. اترك الطبق يبرد قليلًا قبل التقديم لتتماسك الطبقات.
2. قدمه مع سلطة خضراء أو خبز بالثوم لإكمال الوجبة.

نصائح الفنادق:

1. صلصة غنية: يمكن إضافة القليل من الكريمة إلى البشاميل لمزيد من القوام الغني.
2. نكهات إضافية: أضف الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو الأوريجانو للحشوة لتعزيز النكهة.
3. لمسة فاخرة: قدم المعكرونة في أواني فردية مقاومة للحرارة للحصول على تجربة تقديم مميزة.

بهذه الطريقة، ستحصل على طبق معكرونة بالبشاميل فاخر يضاهي ما يُقدم في أفضل بوفيهات الفنادق!

تحميل كتاب فن الطهي الفندقي