لازانيا بالخضروات والجبن: طعم صحي غني بالطبقات والنكهات الإيطالية!

المكونات:

• لتحضير صلصة الخضروات:
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 حبة كوسا مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1 حبة باذنجان مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1 حبة جزر مبشور
  • 1 كوب من الفطر المقطع
  • 4 حبات طماطم ناضجة (مفرومة) أو علبة طماطم مقطعة (400 غرام)
  • 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
  • نصف كوب من مرق الخضروات
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو الريحان المجفف
  • ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• لتحضير صلصة البشاميل:
  • 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
  • 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
  • 3 أكواب من الحليب الدافئ
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
  • ملح وفلفل أبيض حسب الذوق
• لتحضير اللازانيا:
  • شرائح لازانيا جاهزة (حوالي 12 شريحة)
  • كوبان من جبن الموزاريلا المبشور
  • كوب من جبن الريكوتا (اختياري)
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور

طريقة التحضير:

1. تحضير صلصة الخضروات:
   • سخّن زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
   • أضف البصل وقلّبه حتى يذبل، ثم أضف الثوم وحرّكه لمدة دقيقة.
   • أضف الكوسا، الباذنجان، الجزر، والفطر، وقلّبها حتى تذبل قليلاً.
   • أضف الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، مرق الخضروات، الزعتر المجفف، الملح، والفلفل الأسود.
   • اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح كثيفاً.
2. تحضير صلصة البشاميل:
   • في قدر، أذب الزبدة على نار متوسطة.
   • أضف الدقيق وحرّك باستمرار حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.
   • أضف الحليب الدافئ تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يصبح القوام ناعماً وسميكاً.
   • أضف جوزة الطيب، الملح، والفلفل الأبيض.
3. تجهيز اللازانيا:
   • سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
   • في صينية فرن مستطيلة، ضع طبقة رقيقة من البشاميل في القاع.
   • أضف طبقة من شرائح اللازانيا (غير مطبوخة إذا كانت جاهزة للاستخدام).
   • ضع طبقة من صلصة الخضروات، ثم طبقة من البشاميل، وأضف رشة من جبن الريكوتا (اختياري) وجبن الموزاريلا.
   • كرر الطبقات حتى تنتهي المكونات، مع التأكد من أن الطبقة الأخيرة تحتوي على بشاميل وجبن الموزاريلا والبارميزان.
4. الخبز:
   • غطِّ الصينية بورق ألومنيوم واخبزها لمدة 25 دقيقة.
   • أزل ورق الألومنيوم واخبزها لمدة 15 دقيقة إضافية حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
5. التقديم:
   • اترك اللازانيا لترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها.
   • قدّمها مع سلطة خضراء وخبز الثوم.

نصيحة الشيف:

• يمكنك إضافة طبقة من السبانخ المفرومة بين الطبقات لإضفاء نكهة إضافية.
• للحصول على نكهة مدخنة، يمكن استخدام جبن الشيدر المدخن مع الموزاريلا.

تحميل كتاب أصول الطهي