المعمول هو حلوى تقليدية شهيرة في العالم العربي، خاصة خلال الأعياد والمناسبات. تتعدد وصفاته، لكن من أكثرها شهرة وصفة المعمول الفاخر للشيف منال العالم.

مكونات العجينة:

• 3½ أكواب من السميد الناعم.
• 2 كوب من السميد الخشن.
• 2½ كوب من السمن.
• ½ كوب من السكر.
• ½ كوب من الماء.

مكونات الحشوات:

حشوة الجوز:

• 1 كوب من الجوز المجروش.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.

حشوة الفستق الحلبي:

• 1 كوب من الفستق الحلبي المجروش.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.

حشوة التمر:

• 1 كوب من التمر المعجون.
• 1 ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:
   • في وعاء الخلاط، اخلط السميد الناعم والخشن.
   • أضف السمن المذاب واخلط لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب السميد بالسمن.
   • أضف خليط السكر والماء، واستمر في الخلط لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتشرب السميد بالخليط.
2. تحضير الحشوات:
   • حشوة الجوز: اخلط الجوز مع السكر.
   • حشوة الفستق: اخلط الفستق مع السكر.
   • حشوة التمر: اخلط التمر مع السمن حتى يتجانس.
3. تشكيل المعمول:
   • خذ قطعة من العجين بحجم مناسب، وافردها في راحة اليد.
   • ضع كمية من الحشوة المختارة في الوسط، وأغلق العجينة لتشكيل كرة.
   • ضع الكرة في قالب المعمول واضغط برفق لتأخذ الشكل المزخرف.
   • كرر العملية مع بقية العجين والحشوات.
4. الخبز:
   • رتب حبات المعمول في صينية فرن.
   • اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح القاع ذهبي اللون.
5. التزيين:
   • بعد التبريد، رش السكر البودرة على المعمول وقدمه.

هذه الوصفة تجمع بين النكهات التقليدية واللمسة الفاخرة، مما يجعلها من أكثر وصفات المعمول شهرة.

تحميل كتاب فن الطهي الفندقي