وصفة تشيز كيك كما يُقدم في الفنادق الفاخرة

التشيز كيك من الحلويات الكلاسيكية التي تتميز بنكهتها الغنية وقوامها الكريمي الناعم. تقدم في الفنادق الفاخرة مع لمسات تضفي عليها طابعًا مميزًا وفخمًا.

المكونات (لـ 8 حصص):

للقاعدة:

• 200 جرام من بسكويت دايجستيف أو بسكويت الشاي.
• 100 جرام من الزبدة غير المملحة (مذابة).

للحشوة:

• 500 جرام من جبنة الكريمة (بدرجة حرارة الغرفة).
• 1 كوب (200 جرام) من السكر الناعم.
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• 1/2 كوب (120 مل) من الكريمة الثقيلة.
• 3 بيضات كبيرة.
• 1 ملعقة صغيرة من بشر الليمون (اختياري).

للزينة (اختياري):

• توت طازج (فراولة، توت أزرق، أو توت أسود).
• رذاذ من صلصة التوت أو الشوكولاتة.
• ورقة نعناع للتزيين.

طريقة التحضير:

1. تحضير القاعدة:

1. في وعاء، اطحن البسكويت حتى يصبح فتاتًا ناعمًا.
2. اخلطه مع الزبدة المذابة حتى يتجانس.
3. افرد الخليط في قاعدة قالب تشيز كيك قابل للفك (مقاس 20 سم) واضغط عليه بالتساوي باستخدام ظهر ملعقة.
4. ضع القالب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليتماسك.

2. تحضير الحشوة:

1. سخّن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية.
2. في وعاء كبير، اخفق جبنة الكريمة مع السكر الناعم باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح الخليط ناعمًا وخاليًا من التكتلات.
3. أضف الكريمة الثقيلة، الفانيليا، وبشر الليمون (إذا كنت تستخدمه) واخلط جيدًا.
4. أضف البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق بين كل إضافة حتى يتجانس الخليط.

3. خبز التشيز كيك:

1. صب الحشوة فوق قاعدة البسكويت.
2. ضع القالب في صينية أكبر واملأها بالماء الساخن حتى تصل إلى منتصف القالب (حمام مائي).
3. اخبز التشيز كيك لمدة 50-60 دقيقة، أو حتى تتماسك الحواف ويظل الوسط يهتز قليلاً عند التحريك.
4. اترك التشيز كيك يبرد في الفرن مع الباب مفتوح قليلاً لمدة ساعة، ثم انقلها إلى الثلاجة واتركها تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل (ويُفضل طوال الليل).

4. التزيين والتقديم:

1. زين وجه التشيز كيك بالتوت الطازج ورذاذ من صلصة التوت أو الشوكولاتة.
2. أضف ورقة نعناع لمسة فاخرة.

نصائح الفنادق:

1. ملمس كريمي مثالي: تأكد من أن جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
2. قالب مثالي: استخدم قالبًا قابلًا للفك مع تغليفه بورق الألمنيوم من الخارج لتجنب تسرب الماء أثناء الخبز في الحمام المائي.
3. لمسة فاخرة: قدم التشيز كيك مع كريمة مخفوقة أو آيس كريم بجانبها لإثراء التجربة.

بهذه الطريقة، ستحصل على تشيز كيك فاخرة تمامًا كما تُقدم في أفضل الفنادق العالمية!

تحميل كتاب فن الطهي الفندقي