مكرونة بالصوص الوردي: مزيج الكريمة والطماطم لنكهة تأسر الحواس!

المكونات:

• لتحضير المكرونة:
  • 400 غرام من مكرونة بيني أو فوسيلي
  • ماء لسلق المكرونة
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
• لتحضير الصوص الوردي:
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 حبة طماطم ناضجة (مقشرة ومفرومة) أو كوب من الطماطم المعلبة المفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
  • 1 كوب من الكريمة الثقيلة (كريمة الطبخ)
  • نصف كوب من مرق الخضروات أو الماء
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو الريحان المجفف
  • ملح وفلفل أسود حسب الذوق
  • رشة من السكر (لتوازن الحموضة)
• للتزيين:
  • أوراق ريحان طازجة
  • جبن بارميزان مبشور

طريقة التحضير:

1. سلق المكرونة:
   • اغلي ماء مملح في قدر كبير، وأضف زيت الزيتون.
   • اطبخ المكرونة حسب التعليمات على العبوة حتى تصبح “أل دينتي” (ناضجة مع قوام متماسك).
   • صفّها واحتفظ بالقليل من ماء السلق (حوالي نصف كوب).
2. تحضير الصوص الوردي:
   • سخّن زيت الزيتون أو الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
   • أضف البصل وقلّبه حتى يذبل.
   • أضف الثوم المفروم وحرّكه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
   • أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ومرق الخضروات، وقلّب جيداً.
   • أضف الزعتر المجفف أو الريحان، الملح، الفلفل الأسود، ورشة السكر.
   • اترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكثف.
   • أضف الكريمة الثقيلة وحرّك المكونات حتى تمتزج تماماً، مع التأكد من الحصول على لون وردي موحد.
3. دمج المكرونة مع الصوص:
   • أضف المكرونة المسلوقة إلى الصلصة وحرّك برفق حتى تتغلف بالكامل.
   • إذا كانت الصلصة كثيفة جداً، أضف قليلاً من ماء السلق لتخفيفها.
4. التقديم:
   • قدم المكرونة في طبق التقديم.
   • زيّنها بأوراق الريحان الطازجة ورشة من جبن البارميزان.

نصيحة الشيف:

• يمكن إضافة قطع من الدجاج المشوي أو الروبيان المشوح لتحويل الطبق إلى وجبة متكاملة.
• للحصول على نكهة إضافية، يمكن إضافة رشة من الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة.

تحميل كتاب أصول الطهي