المكونات:
للشوربة:
- جزر طازج: 5 حبات كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
- زنجبيل طازج: 1 ملعقة صغيرة مفرومة (يمكن تعديل الكمية حسب الذوق).
- بصل مفروم ناعم: 1 حبة صغيرة.
- ثوم مهروس: 2 فصوص.
- زيت زيتون أو زبدة: 2 ملعقة كبيرة.
- مرق خضار أو دجاج: 4 أكواب.
- حليب جوز الهند أو كريمة طبخ: 1 كوب (اختياري لإضافة قوام كريمي).
- عصير برتقال طازج: 1/2 كوب (اختياري لتعزيز النكهة).
- ملح وفلفل أبيض: حسب الذوق.
للتزيين:
- كريمة طازجة أو قطرات من حليب جوز الهند: للتزيين.
- أوراق كزبرة أو بقدونس: للتزيين.
- خبز محمص أو كروتون: للتقديم.
طريقة التحضير:
1. تحضير الخضروات:
- سخن زيت الزيتون أو الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلّب حتى يذبل.
- أضف الثوم والزنجبيل وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
2. طهي الجزر:
- أضف شرائح الجزر إلى القدر وقلّب لمدة 3-5 دقائق.
- أضف مرق الخضار واترك الخليط يغلي.
3. الطهي حتى النضج:
- خفف النار واترك الشوربة تطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح الجزر طريًا.
4. خلط الشوربة:
- باستخدام خلاط يدوي (Hand Blender) أو خلاط كهربائي، اهرس الشوربة حتى تصبح ناعمة وذات قوام كريمي.
- أعد الشوربة إلى النار وأضف حليب جوز الهند أو الكريمة (اختياري)، مع التحريك برفق.
- أضف عصير البرتقال (اختياري) وتبل بالملح والفلفل الأبيض.
التقديم:
- اسكب الشوربة الساخنة في أطباق تقديم أنيقة.
- زين الوجه بقطرات من الكريمة أو حليب جوز الهند وأوراق الكزبرة الطازجة.
- قدّم الشوربة مع خبز محمص أو كروتون.
نصائح الشيف:
- لنكهة أعمق: يمكن شوي الجزر في الفرن قبل طهيه للحصول على طعم مدخن.
- لمسة فندقية: قدم الشوربة في أكواب صغيرة كجزء من بوفيه متنوع.
- إضافات اختيارية: يمكن إضافة القليل من الكركم لتعزيز اللون والنكهة.
شوربة الجزر والزنجبيل تُعد خيارًا صحيًا ولذيذًا بفضل مكوناتها الطازجة وقوامها المخملي، مما يجعلها مثالية لتقديمها في بوفيهات الفنادق الفاخرة.
تحميل كتاب أصول الطهي
