وصفات طعام فندقية

موس الشوكولاتة: تجربة غنية وفاخرة على مائدة بوفيه الفنادق 🍫✨

المكونات:

لتحضير موس الشوكولاتة:
  • 200 غرام شوكولاتة داكنة (70% كاكاو)
  • 200 مل كريمة خفق ثقيلة
  • 3 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • 3 بيضات (يفصل الصفار عن البياض)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • رشة ملح
للتزيين:
  • كريمة خفق مخفوقة
  • شوكولاتة مبشورة
  • توت طازج أو فواكه حمراء
  • أوراق نعناع طازجة (اختياري)

طريقة التحضير:

  1. إذابة الشوكولاتة:
    • قم بتكسير الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة.
    • في قدر صغير على نار هادئة، أضف الشوكولاتة مع 50 مل من الكريمة وحرّك حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا وتصبح ناعمة.
    • اترك الشوكولاتة المذابة جانبًا لتبرد قليلاً.
  2. تحضير صفار البيض:
    • في وعاء كبير، اخفق صفار البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط كريميًا ولونه فاتحًا.
    • أضف الشوكولاتة المذابة تدريجيًا إلى خليط الصفار، واستمر في الخفق حتى يتجانس الخليط تمامًا.
  3. تحضير بياض البيض:
    • في وعاء آخر، اخفق بياض البيض مع رشة من الملح حتى يصبح كثيفًا ورغويًا (نسبة الزبدية).
    • قم بإضافة 1/3 من بياض البيض إلى خليط الشوكولاتة لتهدئة الخليط، ثم أضف باقي البياض بحذر مع تقليب خليط الشوكولاتة باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون للحفاظ على الهواء في المزيج.
  4. تحضير الكريمة:
    • في وعاء آخر، اخفق باقي الكريمة (150 مل) حتى تصبح كثيفة وقابلة للتشكيل، لكن تأكد من أنها لا تتماسك تمامًا.
    • قم بدمج الكريمة المخفوقة مع خليط الشوكولاتة بحذر لتكون النتيجة موسًا ناعمًا وخفيفًا.
  5. التقديم:
    • قسّم موس الشوكولاتة في أكواب أو كؤوس تقديم صغيرة.
    • ضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات لتتماسك تمامًا قبل التقديم.
  6. التزيين:
    • قبل تقديم الموس، زينه بكريمة خفق مخفوقة، بعض الشوكولاتة المبشورة، التوت الطازج أو الفواكه الحمراء، وأوراق النعناع لإضافة لمسة جمالية.

نصائح:

  • يمكن إضافة لمسة من نكهة القهوة أو الكراميل للحصول على نكهة إضافية.
  • يمكن أيضًا تحضير الموس مع شوكولاتة بالحليب أو الشوكولاتة البيضاء حسب الذوق.

موس الشوكولاتة هذا يُعدّ خيارًا فاخرًا وناعمًا لبوفيهات الفنادق، حيث يوفر تجربة مذاق غني وفاخر للضيوف. 🍫✨

تحميل كتاب أصول الطهي

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى