وصفات طعام فندقية
موس الشوكولاتة: تجربة غنية وفاخرة على مائدة بوفيه الفنادق 🍫✨
المكونات:
لتحضير موس الشوكولاتة:
- 200 غرام شوكولاتة داكنة (70% كاكاو)
- 200 مل كريمة خفق ثقيلة
- 3 ملعقة كبيرة سكر ناعم
- 3 بيضات (يفصل الصفار عن البياض)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
للتزيين:
- كريمة خفق مخفوقة
- شوكولاتة مبشورة
- توت طازج أو فواكه حمراء
- أوراق نعناع طازجة (اختياري)
طريقة التحضير:
- إذابة الشوكولاتة:
- قم بتكسير الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة.
- في قدر صغير على نار هادئة، أضف الشوكولاتة مع 50 مل من الكريمة وحرّك حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا وتصبح ناعمة.
- اترك الشوكولاتة المذابة جانبًا لتبرد قليلاً.
- تحضير صفار البيض:
- في وعاء كبير، اخفق صفار البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط كريميًا ولونه فاتحًا.
- أضف الشوكولاتة المذابة تدريجيًا إلى خليط الصفار، واستمر في الخفق حتى يتجانس الخليط تمامًا.
- تحضير بياض البيض:
- في وعاء آخر، اخفق بياض البيض مع رشة من الملح حتى يصبح كثيفًا ورغويًا (نسبة الزبدية).
- قم بإضافة 1/3 من بياض البيض إلى خليط الشوكولاتة لتهدئة الخليط، ثم أضف باقي البياض بحذر مع تقليب خليط الشوكولاتة باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون للحفاظ على الهواء في المزيج.
- تحضير الكريمة:
- في وعاء آخر، اخفق باقي الكريمة (150 مل) حتى تصبح كثيفة وقابلة للتشكيل، لكن تأكد من أنها لا تتماسك تمامًا.
- قم بدمج الكريمة المخفوقة مع خليط الشوكولاتة بحذر لتكون النتيجة موسًا ناعمًا وخفيفًا.
- التقديم:
- قسّم موس الشوكولاتة في أكواب أو كؤوس تقديم صغيرة.
- ضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات لتتماسك تمامًا قبل التقديم.
- التزيين:
- قبل تقديم الموس، زينه بكريمة خفق مخفوقة، بعض الشوكولاتة المبشورة، التوت الطازج أو الفواكه الحمراء، وأوراق النعناع لإضافة لمسة جمالية.
نصائح:
- يمكن إضافة لمسة من نكهة القهوة أو الكراميل للحصول على نكهة إضافية.
- يمكن أيضًا تحضير الموس مع شوكولاتة بالحليب أو الشوكولاتة البيضاء حسب الذوق.
موس الشوكولاتة هذا يُعدّ خيارًا فاخرًا وناعمًا لبوفيهات الفنادق، حيث يوفر تجربة مذاق غني وفاخر للضيوف. 🍫✨
تحميل كتاب أصول الطهي