موس الشوكولاتة: تجربة غنية وفاخرة على مائدة بوفيه الفنادق

المكونات:

لتحضير موس الشوكولاتة:

• 200 غرام شوكولاتة داكنة (70% كاكاو)
• 200 مل كريمة خفق ثقيلة
• 3 ملعقة كبيرة سكر ناعم
• 3 بيضات (يفصل الصفار عن البياض)
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح

للتزيين:

• كريمة خفق مخفوقة
• شوكولاتة مبشورة
• توت طازج أو فواكه حمراء
• أوراق نعناع طازجة (اختياري)

طريقة التحضير:

1. إذابة الشوكولاتة:
   • قم بتكسير الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة.
   • في قدر صغير على نار هادئة، أضف الشوكولاتة مع 50 مل من الكريمة وحرّك حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا وتصبح ناعمة.
   • اترك الشوكولاتة المذابة جانبًا لتبرد قليلاً.
2. تحضير صفار البيض:
   • في وعاء كبير، اخفق صفار البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط كريميًا ولونه فاتحًا.
   • أضف الشوكولاتة المذابة تدريجيًا إلى خليط الصفار، واستمر في الخفق حتى يتجانس الخليط تمامًا.
3. تحضير بياض البيض:
   • في وعاء آخر، اخفق بياض البيض مع رشة من الملح حتى يصبح كثيفًا ورغويًا (نسبة الزبدية).
   • قم بإضافة 1/3 من بياض البيض إلى خليط الشوكولاتة لتهدئة الخليط، ثم أضف باقي البياض بحذر مع تقليب خليط الشوكولاتة باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون للحفاظ على الهواء في المزيج.
4. تحضير الكريمة:
   • في وعاء آخر، اخفق باقي الكريمة (150 مل) حتى تصبح كثيفة وقابلة للتشكيل، لكن تأكد من أنها لا تتماسك تمامًا.
   • قم بدمج الكريمة المخفوقة مع خليط الشوكولاتة بحذر لتكون النتيجة موسًا ناعمًا وخفيفًا.
5. التقديم:
   • قسّم موس الشوكولاتة في أكواب أو كؤوس تقديم صغيرة.
   • ضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات لتتماسك تمامًا قبل التقديم.
6. التزيين:
   • قبل تقديم الموس، زينه بكريمة خفق مخفوقة، بعض الشوكولاتة المبشورة، التوت الطازج أو الفواكه الحمراء، وأوراق النعناع لإضافة لمسة جمالية.

نصائح:

• يمكن إضافة لمسة من نكهة القهوة أو الكراميل للحصول على نكهة إضافية.
• يمكن أيضًا تحضير الموس مع شوكولاتة بالحليب أو الشوكولاتة البيضاء حسب الذوق.

موس الشوكولاتة هذا يُعدّ خيارًا فاخرًا وناعمًا لبوفيهات الفنادق، حيث يوفر تجربة مذاق غني وفاخر للضيوف.

تحميل كتاب أصول الطهي