المكونات:
للطبقة الأساسية (الخبز المحمص):
- 6 شرائح من خبز التوست (أو خبز فيينا)
- 1/2 كوب سكر
- 1/4 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد (اختياري)
للكريمة:
- 3 أكواب حليب كامل الدسم
- 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة
- 1/2 كوب قشطة (اختياري لمزيد من الغنى)
- 1/2 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
للتزيين:
- فستق حلبي مفروم
- شرائح لوز محمصة
- ورد مجفف صالح للأكل (اختياري)
الطريقة:
1. تحضير الخبز المحمص:
- أزل القشرة الخارجية من خبز التوست، وقطع الخبز إلى مربعات صغيرة.
- حمّص مربعات الخبز في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى تصبح ذهبية اللون.
2. تحضير الكراميل:
- في مقلاة على نار متوسطة، أذب السكر حتى يذوب ويصبح كراميل ذهبي اللون.
- أضف الماء وعصير الليمون بحذر، وحرك حتى يتجانس الخليط.
- أضف ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري)، ثم اسكب الكراميل فوق الخبز المحمص واخلط جيدًا.
3. إعداد الكريمة:
- في قدر على نار متوسطة، اخلط الحليب والسكر ونشا الذرة مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج سميكًا.
- أضف القشطة والفانيليا واستمر في التحريك لمدة دقيقة إضافية.
4. تجميع عيش السرايا:
- في طبق تقديم زجاجي أو أكواب فردية، ضع طبقة من الخبز المحمص بالكراميل.
- أضف طبقة سخية من الكريمة فوق الخبز.
5. التزيين:
- زين السطح بالفستق الحلبي المفروم، شرائح اللوز المحمصة، والورد المجفف (اختياري).
التقديم في الفنادق:
- تُقدم عيش السرايا في أكواب زجاجية شفافة أو أطباق أنيقة، مع تصميم جذاب يُبرز الطبقات والتزيين.
- تُوضع الأطباق على صينية مزخرفة مع ملعقة فضية صغيرة لمزيد من الفخامة.
نصائح الفنادق:
- استخدم خبزًا طازجًا عالي الجودة للحصول على أفضل نتيجة.
- يمكن إضافة لمسة فاخرة عبر إدخال نكهات إضافية مثل الزعفران أو الحبهان.
- تُقدم مع القهوة العربية أو الشاي لتعزيز تجربة الضيوف.
استمتع بتحضير عيش السرايا بنكهتها الشرقية الأصيلة ولمسة الفخامة كما تُقدم في أرقى الفنادق!
تحميل كتاب أصول الطهي
