المكونات:
لعجينة البراتا:
- دقيق متعدد الاستخدامات: 3 أكواب
- ملح: نصف ملعقة صغيرة
- ماء دافئ: 1 كوب (تقريباً)
- زيت نباتي: 2 ملعقة كبيرة
- زبدة أو سمن: للدهن أثناء الفرد
للحشوة (اختيارية):
- بطاطس مسلوقة ومهروسة: 2 كوب
- كزبرة طازجة مفرومة: نصف كوب
- بصل مفروم ناعم: 1 حبة صغيرة
- فلفل أخضر مفروم: 1 حبة (اختياري)
- مسحوق الكمون: نصف ملعقة صغيرة
- مسحوق الكزبرة: نصف ملعقة صغيرة
- ملح: حسب الذوق
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح.
- أضف الماء تدريجياً واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- أضف الزيت النباتي واعجن لمدة 5 دقائق إضافية.
- غطّ العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. تحضير الحشوة:
- في وعاء، اخلط البطاطس المهروسة مع الكزبرة، البصل، الفلفل الأخضر، والتوابل.
- تأكد من أن الحشوة باردة وجافة قليلاً لتجنب تمزق العجين.
3. تشكيل البراتا المحشو:
- قسّم العجينة إلى كرات صغيرة.
- افرد كل كرة إلى قرص رقيق.
- ضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف القرص.
- اطوِ الأطراف فوق الحشوة لتغطيها تماماً، ثم افرد العجينة المحشوة برفق حتى تصبح قرصاً مسطحاً.
4. الطهي:
- سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ضع البراتا في المقلاة، واطهه حتى يصبح لونه ذهبياً من كلا الجانبين.
- ادهنه بالقليل من الزبدة أو السمن أثناء الطهي لإضافة نكهة غنية.
التقديم:
- قدّم خبز البراتا المحشو في صينية كبيرة مع ترتيب أنيق.
- يمكن تقديمه مع صلصات متنوعة مثل اللبن الرائب (رايتا)، صلصة النعناع، أو الكاري.
نصائح للبوفيه:
- حافظ على خبز البراتا دافئاً باستخدام صوانٍ مخصصة للتسخين.
- قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة لتسهيل تناوله.
- وفّر خيارات حشوات متنوعة لإرضاء جميع الأذواق مثل الجبن أو السبانخ.
خبز البراتا المحشو خيار شهي ومناسب لكل الأذواق، يُضفي لمسة فريدة لأي بوفيه فاخر!
تحميل كتاب أصول الطهي
