المكونات:
للسحلب:
- 4 أكواب حليب كامل الدسم
- 4 ملاعق كبيرة نشا الذرة
- 3 ملاعق كبيرة سكر (أو حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
للتزيين:
- قرفة مطحونة
- فستق حلبي مطحون
- جوز هند مبشور
- مكسرات محمصة (اختياري)
الطريقة:
1. تحضير خليط السحلب:
- في وعاء صغير، اخلط نشا الذرة مع نصف كوب من الحليب البارد حتى يذوب تمامًا دون أي تكتلات.
- في قدر على نار متوسطة، ضع باقي الحليب وأضف السكر، مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر ويبدأ الحليب بالتسخين.
2. إضافة خليط النشا:
- أضف خليط النشا تدريجيًا إلى الحليب الساخن مع التحريك المستمر باستخدام مضرب يدوي أو ملعقة خشبية، لمنع تكون أي تكتلات.
3. نكهة السحلب:
- أضف ماء الزهر أو ماء الورد والفانيليا (اختياري) واستمر في التحريك حتى يصل الخليط إلى القوام الكريمي والسميك.
4. التقديم:
- اسكب السحلب في أكواب تقديم فاخرة أو أكواب زجاجية شفافة.
- زين السطح برشة من القرفة، الفستق الحلبي المطحون، جوز الهند، أو المكسرات حسب الرغبة.
التقديم في الفنادق:
- يُقدم السحلب الساخن في أكواب مزخرفة ومخصصة للمشروبات الساخنة، مع طبق جانبي صغير يحتوي على قطع من الحلويات الشرقية مثل البقلاوة أو التمر.
- يوضع بجانب الأكواب ملعقة فضية صغيرة لمزيد من الأناقة.
نصائح الفنادق:
- للحصول على قوام مثالي، استمر في التحريك على نار هادئة.
- يمكن إضافة لمسة من الزعفران أو الهيل لإضفاء نكهة فريدة.
- يُقدم السحلب مع مشروبات أخرى أو ضمن قائمة “الشتاء” لتعزيز تجربة الضيوف.
استمتع بالسحلب الغني والدافئ كما يُقدم في أرقى الفنادق، مع نكهات تأخذك إلى أجواء شرقية ساحرة!
تحميل كتاب أصول الطهي
