المكونات:
للمهلبية:
- 4 أكواب حليب كامل الدسم
- 1/2 كوب سكر
- 4 ملاعق كبيرة نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد (اختياري)
- 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
للتزيين:
- فستق حلبي مفروم
- جوز هند مبشور
- شرائح لوز محمصة
- رشة قرفة (اختياري)
الطريقة:
1. تحضير خليط المهلبية:
- في قدر على نار متوسطة، سخّن 3 أكواب من الحليب مع السكر، وحرّك حتى يذوب السكر تمامًا.
- في وعاء صغير، اخلط كوب الحليب المتبقي مع نشا الذرة جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا، دون أي تكتلات.
2. طبخ المهلبية:
- أضف خليط النشا تدريجيًا إلى القدر مع الحليب الساخن، مع التحريك المستمر بمضرب يدوي.
- استمر في التحريك على نار هادئة حتى يبدأ الخليط بالتكاثف.
3. إضافة النكهات:
- أضف ماء الزهر أو ماء الورد والفانيليا إلى الخليط، واستمر في التحريك لمدة دقيقة إضافية.
4. سكب المهلبية:
- اسكب المهلبية في أطباق التقديم الفاخرة (أطباق زجاجية أو خزفية صغيرة).
- اتركها تبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
5. التزيين:
- قبل التقديم، زين سطح المهلبية بالفستق الحلبي المفروم، جوز الهند، شرائح اللوز، ورشة قرفة (حسب الرغبة).
التقديم في الفنادق:
- تُقدم المهلبية في أكواب زجاجية شفافة مزينة بشكل أنيق لإبراز الطبقة الكريمية والتزيين.
- توضع على أطباق صغيرة مع ملعقة فضية، وتُقدم مع قهوة عربية أو شاي.
نصائح الفنادق:
- للحصول على قوام كريمي مثالي، تأكد من التحريك المستمر أثناء الطبخ.
- يمكن إضافة نكهة إضافية مثل الزعفران أو شراب الكراميل لإضفاء لمسة فاخرة.
- تُزين المهلبية بشكل مبتكر باستخدام قوالب صغيرة لتقديمها بأسلوب عصري.
استمتع بتجربة المهلبية الفاخرة كما تُقدم في أرقى الفنادق!
تحميل كتاب أصول الطهي
