المكونات:
للحلوى:
- 1 باكيت من عجين البف باستري أو 6 قطع كرواسون طازج (يفضل الكرواسون المخبوز في الفندق)
- 1 لتر حليب كامل الدسم
- 1 كوب كريمة طهي (اختياري لمزيد من الغنى)
- 1/2 كوب سكر
- 1/2 كوب قشطة
- 1/4 كوب زبدة غير مملحة، مذابة
- 1/2 كوب مكسرات متنوعة (فستق، لوز، جوز، بندق)، مفرومة
- 1/4 كوب زبيب
- 1/4 كوب جوز هند مبشور (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)
للتزيين:
- مكسرات مجروشة
- قشطة إضافية
- رشة قرفة (اختياري)
الطريقة:
1. تحضير القاعدة:
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- قطع البف باستري أو الكرواسون إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة، ثم افردها على صينية خبز وادخلها الفرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
2. تحضير الخليط السائل:
- في قدر على نار متوسطة، اخلط الحليب، الكريمة، السكر، الفانيليا، والقرفة (اختياري)، وحرك المزيج حتى يسخن ويذوب السكر (دون أن يغلي).
3. تركيب الطبقات:
- في طبق فرن كبير أو أطباق فردية فاخرة:
- ضع طبقة من البف باستري المقرمش أو الكرواسون.
- رش المكسرات، الزبيب، وجوز الهند بالتساوي على الطبقة الأولى.
- كرر العملية إذا كنت تستخدم وعاء كبيرًا، أو استخدم طبقة واحدة في الأطباق الفردية.
4. الإضافة النهائية:
- اسكب الخليط السائل الساخن فوق الطبقات ببطء حتى يتشرب العجين.
- وزع القشطة والزبدة المذابة على السطح بالتساوي.
5. الخبز:
- أدخل الطبق إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح السطح ذهبيًا ويغلي الخليط.
6. التقديم:
- زين الطبق بالمكسرات المجروشة، رشة قرفة، وملعقة صغيرة من القشطة.
- قدم أم علي ساخنة مع القهوة العربية أو الشاي.
نصائح الفنادق:
- استخدم مكونات طازجة وذات جودة عالية لضمان النكهة الفاخرة.
- يمكن إضافة لمسة شخصية عبر نكهات إضافية مثل ماء الورد أو الزعفران.
- للتقديم في الفنادق، تُقدم أم علي غالبًا في أطباق فردية مزينة بتصميم أنيق.
استمتع بتجربة أم علي الغنية والدافئة كما تُقدم في أرقى الفنادق!
تحميل كتاب أصول الطهي
