كفتة بالطحينة: مزيج من النكهة العربية الأصيلة والطابع الفاخر في بوفيهك المفتوح

المكونات:

للكفتة:

• 2 كغ لحم مفروم (يفضل خليط من لحم الغنم ولحم البقر).
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• 1 كوب بقدونس مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملح حسب الرغبة.

للصلصة:

• 1 لتر طحينة.
• 2 كوب ماء دافئ.
• 1 كوب عصير ليمون.
• 1 فص ثوم مهروس (اختياري).
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

للتزيين:

• 1 كوب صنوبر محمص.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم.

طريقة التحضير:

تحضير الكفتة:

1. في وعاء كبير، يُخلط اللحم المفروم مع البصل، البقدونس، والتوابل حتى يتجانس الخليط.
2. تُشكّل الكفتة على شكل أصابع متوسطة الحجم أو كرات صغيرة حسب التفضيل.
3. تُرتب الكفتة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
4. تُخبز الكفتة في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، حتى تتحمر نصف تحمير (لإكمال الطهي مع الصلصة).

تحضير الصلصة:

1. في وعاء عميق، تُخلط الطحينة مع الماء الدافئ تدريجيًا حتى يصبح القوام ناعمًا.
2. يُضاف عصير الليمون، الثوم المهروس (اختياري)، الملح، والفلفل الأبيض مع التحريك المستمر.

الجمع والطهي النهائي:

1. تُرتب الكفتة النصف مطهية في صينية فرن كبيرة.
2. تُسكب صلصة الطحينة فوق الكفتة لتغطيها بالكامل.
3. تُغطى الصينية بورق الألمنيوم وتُعاد إلى الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.
4. تُرفع ورقة الألمنيوم وتُترك لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتماسك الصلصة وتتحمر الأطراف قليلاً.

التقديم:

1. تُنقل الكفتة إلى صينية تقديم كبيرة مع الحفاظ على ترتيبها الجذاب.
2. تُزين بالصنوبر المحمص والبقدونس المفروم.
3. تُقدّم مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي.

نصائح للبوفيه المفتوح:

• يُمكن تقديم الكفتة بالطحينة في أوعية تسخين لتحافظ على حرارتها.
• تُقدّم بجانبها أطباق إضافية مثل الأرز أو البطاطس المحمرة لتناسب جميع الأذواق.
• لضمان التنوع، يمكن إضافة نسخة صغيرة من الطبق النباتي باستخدام كفتة نباتية.

الكفتة بالطحينة هي خيار فاخر ومثالي يضيف لمسة مميزة لمائدتك في البوفيه المفتوح!

تحميل كتاب أصول الطهي