المكونات:
للشوربة:
- بصل أصفر كبير: 5 حبات، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- زبدة: 3 ملاعق كبيرة.
- زيت زيتون: 2 ملعقة كبيرة.
- ثوم مهروس: 2 فصوص.
- مرق لحم أو دجاج: 6 أكواب.
- دقيق أبيض: 2 ملعقة كبيرة.
- ورق غار: 1 ورقة.
- زعتر طازج: 1 ملعقة صغيرة.
- سكر بني: 1 ملعقة صغيرة (لإبراز حلاوة البصل).
- خل بلسمي أو خل أبيض: 1 ملعقة كبيرة.
- ملح وفلفل أسود: حسب الذوق.
للتزيين:
- خبز باغيت محمص (فرنسي): 6 شرائح.
- جبن جروير أو موزاريلا مبشور: 1 كوب.
طريقة التحضير:
تحضير البصل:
- سخن الزبدة وزيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
- أضف شرائح البصل مع رشة من الملح والسكر البني.
- قلّب البصل باستمرار لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا ومكرملًا.
إضافة الدقيق:
- رش الدقيق فوق البصل المكرمل وقلّب جيدًا لمدة دقيقة حتى يمتص الدقيق الزبدة والزيت.
إضافة المرق والنكهات:
- أضف مرق اللحم أو الدجاج تدريجيًا مع التحريك المستمر.
- أضف ورق الغار والزعتر.
- اترك الشوربة تغلي على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة لتتداخل النكهات.
إضافة الخل:
- أضف الخل البلسمي أو الخل الأبيض وقلّب جيدًا لتعزيز النكهة.
تحضير التقديم:
- اسكب الشوربة في أوعية تقديم مقاومة للحرارة.
- ضع شريحة من خبز الباغيت المحمص على سطح الشوربة.
- رش كمية وفيرة من الجبن المبشور فوق الخبز.
التحمير:
- ضع الأوعية تحت شواية الفرن (Grill) لبضع دقائق حتى يذوب الجبن ويصبح ذهبيًا وفقاعات.
التقديم:
- قدم الشوربة ساخنة في أوعية فردية مع ملعقة للتذوق.
- يمكن تزيينها بلمسة من الزعتر الطازج إذا رغبت.
نصائح الشيف:
- لنكهة غنية: استخدم مزيجًا من الزبدة وزيت الزيتون عند كراملة البصل.
- لمسة فندقية: قدم الشوربة في أطباق فردية مقاومة للحرارة مزينة بغطاء من الجبن الذهبي.
- إضافات اختيارية: يمكن استخدام مرق نباتي بدلاً من اللحم لجعلها مناسبة للنباتيين.
شوربة البصل الفرنسية تُعد من أرقى الأطباق الشتوية، تجمع بين نكهة البصل المكرمل والجبن الذائب لتجربة لذيذة ومثالية للبوفيهات الفاخرة.
تحميل كتاب أصول الطهي
