كتب عربية

فن الطهو الفندقي ل حنان محمد لطفي عبدالحميد الجمل

فن الطهو الفندقي ل حنان محمد لطفي عبدالحميد الجمل

الوصف:يتناول هذ الكتاب التنظيم الادارى للمطبخ الفندقى واقسامه والعاملين به كما يتناول ادوات تجهيز المطبخ مع استعراض انواع المغذيات ووظائفها كما يتطرق الى كيفية تجهيز الاطعمة قبل الطهو والتغيرات التى تحدث اثناء الطهى وطرق انتقال الحرارة ويوضح تاثير عمليات الاعداد والتجهيز على الفقد في القيمة الغذائية ثم ينتقل للحديث عن التسمم الغذائي واثره علي صحة الانسان .

لطلب الكتاب PDF الرجاء التواصل على info@mahotels.net

 

الناشر الشنهابي للطباعة والنشر والتوزيع
التاريخ 2007
الموضوع اجتماع ., إدارة مطابخ الفنادق , أدوات تجهيز الفنادق
اللغة العربية

 

 

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق
إغلاق