كتب عربية

كتاب فن الطهو الفندقي

كتاب فن الطهو الفندقي ل حنان محمد لطفي عبدالحميد الجمل

فن الطهو الفندقي

الوصف:يتناول هذ الكتاب التنظيم الإدارى للمطبخ الفندقى وأقسامه والعاملين به كما يتناول أدوات تجهيز المطبخ مع استعراض أنواع المغذيات ووظائفها كما يتطرق الى كيفية تجهيز الأطعمة قبل الطهو والتغيرات التى تحدث أثناء الطهى وطرق انتقال الحرارة ويوضح تأثير عمليات الإعداد والتجهيز على الفقد في القيمة الغذائية ثم ينتقل للحديث عن التسمم الغذائي وأثره علي صحة الإنسان.

 

الناشر الشنهابي للطباعة والنشر والتوزيع
التاريخ 2007
الموضوع اجتماع ., إدارة مطابخ الفنادق , أدوات تجهيز الفنادق
اللغة العربية

تحميل الكتاب PDF:

فن الطهو الفندقي

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق
إغلاق