مكرونة بالخضروات المشوية: نكهة صحية بطابع إيطالي!

المكونات:

• لتحضير المكرونة:
  • 400 غرام من مكرونة فوسيلي أو بيني
  • ماء لسلق المكرونة
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
• لتحضير الخضروات المشوية:
  • 1 حبة كوسا مقطعة إلى شرائح
  • 1 حبة باذنجان مقطعة إلى شرائح
  • 1 حبة فلفل أحمر مقطع إلى شرائح
  • 1 حبة فلفل أصفر مقطع إلى شرائح
  • 1 كوب من الطماطم الكرزية (مقسمة إلى نصفين)
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
  • ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• للتزيين:
  • جبن بارميزان مبشور (اختياري)
  • أوراق ريحان طازجة

طريقة التحضير:

1. سلق المكرونة:
   • اغلي ماء مملح في قدر كبير.
   • أضف المكرونة واطبخها حسب التعليمات على العبوة حتى تصبح “أل دينتي”.
   • صفّ المكرونة واتركها جانباً.
2. تحضير الخضروات المشوية:
   • سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
   • في وعاء كبير، ضع شرائح الكوسا، الباذنجان، الفلفل الأحمر والأصفر، الطماطم الكرزية، والبصل.
   • أضف زيت الزيتون، الزعتر المجفف، الريحان، الملح، والفلفل الأسود، وقلّب جيداً لتغليف الخضروات.
   • وزّع الخضروات على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
   • اشوِ الخضروات في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليبها في منتصف الوقت، حتى تصبح طرية ومكرملة قليلاً.
3. دمج المكونات:
   • في مقلاة كبيرة، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة.
   • أضف المكرونة المسلوقة والخضروات المشوية وقلّب بلطف حتى تمتزج.
   • إذا كانت المكرونة جافة قليلاً، أضف القليل من زيت الزيتون أو مرق الخضروات.
4. التقديم:
   • قدّم المكرونة في أطباق التقديم.
   • زيّنها بأوراق الريحان الطازجة ورشة من جبن البارميزان إذا رغبت.

نصيحة الشيف:

• يمكن إضافة مكعبات من جبن الفيتا أو الزيتون الأسود للحصول على نكهة متوسطية مميزة.
• للحصول على نكهة مدخنة، يمكن شوي الخضروات على شواية بدلاً من الفرن.

بالعافية! 🍝🥗✨

تحميل كتاب أصول الطهي