المكونات:
- لتحضير المكرونة:
- 400 غرام من مكرونة فوسيلي أو بيني
- ماء لسلق المكرونة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- لتحضير الخضروات المشوية:
- 1 حبة كوسا مقطعة إلى شرائح
- 1 حبة باذنجان مقطعة إلى شرائح
- 1 حبة فلفل أحمر مقطع إلى شرائح
- 1 حبة فلفل أصفر مقطع إلى شرائح
- 1 كوب من الطماطم الكرزية (مقسمة إلى نصفين)
- 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- للتزيين:
- جبن بارميزان مبشور (اختياري)
- أوراق ريحان طازجة
طريقة التحضير:
- سلق المكرونة:
- اغلي ماء مملح في قدر كبير.
- أضف المكرونة واطبخها حسب التعليمات على العبوة حتى تصبح “أل دينتي”.
- صفّ المكرونة واتركها جانباً.
- تحضير الخضروات المشوية:
- سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- في وعاء كبير، ضع شرائح الكوسا، الباذنجان، الفلفل الأحمر والأصفر، الطماطم الكرزية، والبصل.
- أضف زيت الزيتون، الزعتر المجفف، الريحان، الملح، والفلفل الأسود، وقلّب جيداً لتغليف الخضروات.
- وزّع الخضروات على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- اشوِ الخضروات في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليبها في منتصف الوقت، حتى تصبح طرية ومكرملة قليلاً.
- دمج المكونات:
- في مقلاة كبيرة، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضف المكرونة المسلوقة والخضروات المشوية وقلّب بلطف حتى تمتزج.
- إذا كانت المكرونة جافة قليلاً، أضف القليل من زيت الزيتون أو مرق الخضروات.
- التقديم:
- قدّم المكرونة في أطباق التقديم.
- زيّنها بأوراق الريحان الطازجة ورشة من جبن البارميزان إذا رغبت.
نصيحة الشيف:
- يمكن إضافة مكعبات من جبن الفيتا أو الزيتون الأسود للحصول على نكهة متوسطية مميزة.
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكن شوي الخضروات على شواية بدلاً من الفرن.
بالعافية! 🍝🥗✨
تحميل كتاب أصول الطهي
