المكونات:
- لتحضير المكرونة:
- 400 غرام من مكرونة الفوسيلي أو بيني
- ماء لسلق المكرونة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- لتحضير الدجاج:
- 2 صدر دجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- لتحضير الصلصة بنكهة المستكة:
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
- 2-3 حبات مستكة مطحونة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- 1 كوب من الكريمة الثقيلة (كريمة الطبخ)
- نصف كوب من الحليب الدافئ
- نصف كوب من مرق الدجاج
- ملح وفلفل أبيض حسب الذوق
- رشة صغيرة من جوزة الطيب (اختياري)
- للتزيين:
- بقدونس مفروم
- رشة من اللوز المحمص أو الصنوبر (اختياري)
طريقة التحضير:
- سلق المكرونة:
- اغلي ماء مملح في قدر كبير.
- أضف المكرونة واطبخها حسب التعليمات على العبوة حتى تصبح “أل دينتي”.
- صفّ المكرونة واحتفظ بالقليل من ماء السلق.
- تحضير الدجاج:
- تبّل مكعبات الدجاج بالكركم، الكمون، الملح، والفلفل الأسود.
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
- اطبخ مكعبات الدجاج حتى تنضج تماماً وتأخذ لوناً ذهبياً، ثم ارفعها من المقلاة واتركها جانباً.
- تحضير الصلصة بنكهة المستكة:
- في نفس المقلاة، أذب الزبدة على نار هادئة.
- أضف المستكة المطحونة وحرّك حتى تفوح رائحتها.
- أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
- أضف الثوم المفروم وحرّكه لمدة دقيقة.
- أضف الكريمة الثقيلة، الحليب، ومرق الدجاج، وحرّك جيداً حتى تتجانس المكونات.
- أضف الملح، الفلفل الأبيض، وجوزة الطيب، واطبخ الصلصة على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- دمج المكونات:
- أضف مكعبات الدجاج إلى الصلصة وحرّك برفق.
- أضف المكرونة المسلوقة وقلّب حتى تتغلف تماماً بالصلصة.
- إذا كانت الصلصة سميكة جداً، أضف قليلاً من ماء السلق.
- التقديم:
- قدّم المكرونة في أطباق التقديم.
- زيّن بالبقدونس المفروم ورشة من اللوز المحمص أو الصنوبر لإضافة قرمشة ونكهة إضافية.
نصيحة الشيف:
- للحصول على طعم أعمق، يمكن إضافة رشة صغيرة من القرفة المطحونة مع التوابل.
- تُقدم مع خبز البيتا أو سلطة خضراء لإكمال الوجبة.
بالعافية! 🍝🍗✨
تحميل كتاب أصول الطهي
