تندرلوين اللحم بصوص الفطر: رفاهية الطعم وأناقة التقديم 🥩🍄✨

وصفة لحم بقر تندرلوين بصوص الفطر (Buffet-Style)

المكونات:

لتحضير اللحم:

• 1 كيلوغرام لحم بقر تندرلوين (مقطع إلى شرائح سميكة 2-3 سم)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

لتحضير صوص الفطر:

• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة صغيرة (مفرومة ناعم)
• 3 فصوص ثوم (مفرومة ناعم)
• 300 غرام فطر طازج (مقطع شرائح)
• 1 كوب كريمة طهي
• ½ كوب مرق لحم
• 1 ملعقة صغيرة صوص ورشستر
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج (للتزيين)

طريقة التحضير:

1. تحضير اللحم:
   • سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على حرارة عالية.
   • تبّل شرائح التندرلوين بالملح، الفلفل، بودرة الثوم، والزعتر.
   • اشوِ الشرائح في المقلاة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تنضج حسب الرغبة (يُفضل أن تكون متوسطة النضج للحفاظ على الطراوة).
   • انقل الشرائح إلى صينية وغطها بورق ألومنيوم للحفاظ على سخونتها.
2. تحضير صوص الفطر:
   • في نفس المقلاة، أضف الزبدة وزيت الزيتون وسخنهما على نار متوسطة.
   • أضف البصل والثوم وقلّب حتى يصبحان شفافين.
   • أضف شرائح الفطر واطهها حتى تذبل وتأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
   • أضف مرق اللحم وصوص ورشستر واترك المزيج يغلي لمدة 5 دقائق.
   • قلل الحرارة وأضف كريمة الطهي مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الصوص قليلاً.
   • اضبط التوابل بإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
3. التقديم:
   • رتب شرائح اللحم في صينية تقديم ساخنة.
   • اسكب صوص الفطر فوق الشرائح بالتساوي.
   • زين الطبق بأوراق الزعتر الطازجة.

ملاحظات:

• يُقدم الطبق مع أرز بسمتي، بطاطس بيوريه، أو خضروات مشوية كأطباق جانبية.
• للحفاظ على طراوة اللحم، يُفضل استخدام ميزان حرارة لقياس درجة النضج (55-60 درجة مئوية للنضج المتوسط).

هذا الطبق يضفي فخامة ونكهة راقية على بوفيه الفندق ويعتبر من الأطباق المفضلة لدى الضيوف. شهية طيبة! 🥩✨

تحميل كتاب أصول الطهي