سبرينغ رولز مقرمشات الخضار الذهبية

للحشوة:

• 2 كوب من الملفوف الأبيض، مقطع إلى شرائح رفيعة.
• 1 كوب من الجزر المبشور.
• 1 كوب من الكوسا المبشورة.
• نصف كوب من الفلفل الأحمر الحلو، مقطع إلى شرائح رفيعة.
• نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للفائف:

• عبوة من رقائق السبرينغ رول (جاهزة).
• خليط من الماء والنشا للصق الأطراف.
• زيت نباتي للقلي.

الطريقة:

1. تحضير الحشوة:

1. سخّني الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
2. أضيفي الزنجبيل المبشور وقلّبيه لبضع ثوانٍ حتى تظهر رائحته.
3. أضيفي الملفوف، الجزر، الكوسا، والفلفل الأحمر وقلّبي المكونات لمدة 3-4 دقائق حتى تطرى قليلًا مع الحفاظ على قوامها.
4. أضيفي صلصة الصويا، الملح، الفلفل، والبصل الأخضر، وامزجي جيدًا.
5. ارفعي الحشوة عن النار واتركيها لتبرد تمامًا قبل الاستخدام.

2. تشكيل السبرينغ رولز:

1. ضعي رقاقة السبرينغ رول على سطح العمل بشكل مائل بحيث تشكّل زاوية.
2. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على الطرف الأقرب لك.
3. اطوي الجوانب على الحشوة ثم لفي الرقاقة بإحكام حتى تصلي إلى الطرف الآخر.
4. ادهني الطرف بالماء والنشا للصق اللفة.
5. كرري العملية مع باقي الرقائق والحشوة.

3. القلي:

1. سخّني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
2. اقلي السبرينغ رولز على دفعات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.
3. ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

التقديم:

• تُرتب السبرينغ رولز في صينية تقديم مزينة بأوراق الخس والبقدونس.
• تُقدم مع صلصات جانبية مثل صلصة الصويا، صلصة الحلو الحامض، أو صلصة الثوم.

نصائح:

• يمكن تجهيز السبرينغ رولز مسبقًا وتجميدها في حاوية محكمة الإغلاق، ثم قليها مباشرة عند الحاجة.
• لضمان قوام مقرمش، تأكدي من أن الزيت ساخن قبل القلي.

بهذه الطريقة، ستقدّمين سبرينغ رولز بالخضروات بمذاق رائع ومظهر جذاب كما تُقدَّم في بوفيهات الفنادق الراقية.

تحميل كتاب أصول الطهي