السمبوسك الذهبي: حشوات غنية بنكهة الفنادق الفاخرة

المكونات:

للعجينة:

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.

لحشوة الجبن:

• 2 كوب من الجبن الأبيض (مثل الفيتا أو العكاوي)، مفتت.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف أو النعناع المجفف.
• رشة من الفلفل الأسود.

لحشوة اللحم:

• 300 غرام من اللحم المفروم.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
• نصف كوب من الصنوبر المحمص.
• ملعقة صغيرة من السمن أو الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

للقلي:

• زيت نباتي غزير.

الطريقة:

1. تحضير العجينة:

1. في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع الملح والسكر.
2. يُضاف الزيت النباتي ويُفرك بالدقيق حتى يصبح الخليط شبيهًا بالرمل.
3. يُضاف الماء تدريجيًا ويُعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
4. تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.

2. تحضير حشوة الجبن:

1. يُمزج الجبن الأبيض مع الموزاريلا، الزعتر، والفلفل الأسود في وعاء.
2. تُحفظ الحشوة في الثلاجة حتى الاستخدام.

3. تحضير حشوة اللحم:

1. في مقلاة، يُسخن السمن أو الزيت.
2. يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل.
3. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى ينضج.
4. يُضاف الصنوبر والتوابل (القرفة، البهارات، الملح، والفلفل) ويُخلط جيدًا.
5. تُترك الحشوة لتبرد تمامًا قبل الاستخدام.

4. تشكيل السمبوسك:

1. تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتُفرد على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح رقيقة.
2. تُقطع العجينة إلى دوائر أو مربعات حسب الرغبة.
3. تُوضع ملعقة صغيرة من الحشوة (جبن أو لحم) في منتصف العجينة.
4. تُطوى العجينة على شكل مثلث أو نصف دائرة وتُغلق جيدًا باستخدام أطراف الشوكة.

5. القلي:

1. يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
2. تُقلى السمبوسك على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون.
3. تُصفى على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.

التقديم:

• تُرتب السمبوسك في صينية تقديم فاخرة.
• تُزين بأوراق النعناع أو البقدونس.
• تُقدم ساخنة مع صلصة اللبن الزبادي أو صلصة الطماطم الحارة.

نصائح:

• يمكن تجهيز السمبوسك مسبقًا وتجميدها، ثم قليها مباشرة عند الحاجة.
• للحصول على نكهة غنية، يمكن إضافة الأعشاب الطازجة أو الفلفل الحار المفروم إلى الحشوة حسب الذوق.

بهذا الشكل، ستحصلين على سمبوسك بمذاق شهي ومظهر أنيق، كما تُقدّم في أفخم بوفيهات الفنادق.

تحميل كتاب أصول الطهي