مكرونة بالدجاج والفطر: كريمية غنية لا تُقاوم!

المكونات:

• لتحضير المكرونة:
  • 400 غرام من مكرونة فيتوتشيني أو بيني
  • ماء لسلق المكرونة
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
• لتحضير الدجاج:
  • 2 صدر دجاج مقطع إلى شرائح
  • ملح وفلفل أسود حسب الذوق
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• لتحضير الصلصة الكريمية:
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 كوب من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح
  • 1 كوب من الكريمة الثقيلة (كريمة الطبخ)
  • نصف كوب من الحليب الدافئ
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو الريحان المجفف
  • ملح وفلفل أبيض حسب الذوق
  • رشة من جوزة الطيب (اختياري)
• للتزيين:
  • بقدونس مفروم
  • جبن بارميزان إضافي

طريقة التحضير:

1. سلق المكرونة:
   • اغلي ماء مملح في قدر كبير.
   • أضف المكرونة واطبخها حسب التعليمات على العبوة حتى تصبح “أل دينتي”.
   • صفّ المكرونة واحتفظ بنصف كوب من ماء السلق.
2. تحضير الدجاج:
   • تبّل شرائح الدجاج بالملح، الفلفل الأسود، والثوم البودرة.
   • سخّن زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
   • اطبخ شرائح الدجاج حتى تنضج تماماً وتكتسب لوناً ذهبياً، ثم ارفعها من المقلاة واتركها جانباً.
3. تحضير الصلصة الكريمية:
   • أذب الزبدة في نفس المقلاة.
   • أضف الثوم المفروم وحرّكه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
   • أضف الفطر وقلّبه حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً.
   • أضف الكريمة الثقيلة والحليب، وحرّك حتى تسخن الصلصة (دون أن تغلي).
   • أضف جبن البارميزان، الزعتر المجفف، جوزة الطيب، الملح، والفلفل الأبيض.
   • اترك الصلصة على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتكثف.
4. دمج المكونات:
   • أعد شرائح الدجاج إلى المقلاة، وحرّكها مع الصلصة.
   • أضف المكرونة المسلوقة وقلّب برفق حتى تتغلف المكرونة بالصلصة.
   • إذا كانت الصلصة سميكة جداً، أضف قليلاً من ماء السلق.
5. التقديم:
   • قدم المكرونة في أطباق التقديم.
   • زيّن بالبقدونس المفروم وجبن البارميزان.

نصيحة الشيف:

• للحصول على نكهة إضافية، يمكن إضافة رشة من الفلفل الأحمر الحار.
• يمكن استخدام الفطر البري لإضافة نكهة أغنى.

بالعافية! 🍝🍄🍗

تحميل كتاب أصول الطهي