المكونات:
- لتحضير عجينة الرافيولي:
- 2 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات
- 3 بيضات
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- للحشوة (اختيار واحدة أو مزيج):
جبن:
- كوب من جبن الريكوتا
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
- رشة من جوزة الطيب
- ملح وفلفل حسب الذوق
سبانخ:
- كوب من السبانخ المسلوقة والمفرومة ناعماً
- نصف كوب من جبن الريكوتا
- رشة من جوزة الطيب
- ملح وفلفل حسب الذوق
لحم:
- 200 غرام من اللحم المفروم المطبوخ
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
- رشة من الزعتر المجفف
- ملح وفلفل حسب الذوق
- لتحضير الصلصة (اختيارية):
- صلصة الطماطم التقليدية
- صلصة الكريمة مع الزبدة والثوم
طريقة التحضير:
- تحضير عجينة الرافيولي:
- في وعاء كبير، ضع الدقيق وأضف رشة الملح.
- أضف البيض وزيت الزيتون في وسط الدقيق.
- اعجن المكونات جيداً حتى تحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- غطّ العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- تحضير الحشوة:
- اخلط مكونات الحشوة التي اخترتها جيداً حتى تمتزج.
- اترك الخليط جانباً.
- تحضير الرافيولي:
- افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.
- قطع العجينة إلى مربعات أو دوائر حسب الشكل الذي تريده.
- ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل قطعة.
- ضع قطعة أخرى من العجينة فوق الحشوة وأغلق الحواف بإحكام باستخدام شوكة أو أصابعك.
- طهي الرافيولي:
- اغلي ماء مملح في قدر كبير.
- اطبخ الرافيولي لمدة 3-4 دقائق أو حتى يطفو على سطح الماء.
- صفّ الرافيولي برفق.
- تحضير الصلصة (اختياري):
- صلصة الطماطم: سخّن صلصة الطماطم في قدر وأضف القليل من الريحان.
- صلصة الكريمة: سخّن ملعقتين كبيرتين من الزبدة وأضف الثوم المفروم، ثم أضف الكريمة الثقيلة ورشة من جبن البارميزان.
- التقديم:
- ضع الرافيولي المطبوخ على طبق التقديم.
- أضف الصلصة المختارة فوق الرافيولي.
- زيّن بأوراق الريحان الطازجة ورشة من جبن البارميزان.
نصيحة الشيف:
- للحصول على نكهة مميزة، يمكن قلي الرافيولي قليلاً بالزبدة بعد السلق.
- يمكن تخزين الرافيولي غير المطبوخ في الفريزر لاستخدامه لاحقاً.
بالعافية! 🥟🧀✨
تحميل كتاب أصول الطهي
